Киш с дива коприва

СЪСТАВКИ

Тесто:

300 г чисто брашно

200 г масло

50 г нишесте

1 яйце

1/2 ч. л. сол

Плънка:

250 г дива коприва

300 г сметана

120 г пекорино

1 ч. л. масло

3 яйца

2 глави червен лук

1 лимон

1 скилидка чесън

1 щипка индийско орехче

Алергените са отбелязани с удебелен шрифт.

За тестото смесете брашно, нишесте и сол в купа за смесване. Добавете 2 супени лъжици студена вода, маслото на парчета и яйцето. Направете маслено тесто с пръсти от съставките за тестото. Намажете форма за киш с масло. Оставете масленото тесто, увито във кухненско фолио, да почива в хладилника за около 30 минути.

Загрейте предварително фурната до 180°C със CircoTherm. Разточете тестото върху набрашнената работна повърхност до размера на формата. Поставете тестото във формата.

За плънката измийте копривата (за предпочитане с домакински ръкавици). Варете копривата за около 10 минути.

Накълцайте лука и чесъна и ги запържете със супена лъжица масло до златисто кафяво. Добавете копривата и задушете внимателно за около 3 минути.

Настържете на ситно пекориното и смесете със сметаната, яйцето и индийското орехче. Настържете кората на лимона и добавете към сместа. Смесете яйчената смес с копривата и я сложете на дъното. Печете киша във фурната за около 35 минути до златисто кафяво.