Красивата ферма: Нетрадиционното земеделие

които стърчат от главата и се люлеят нагоре към небето, преди да се наклонят към основата си. Други имат рога, които се чупят или усукват по странен начин. Всеки рог е толкова уникален, колкото пръстов отпечатък, толкова личен, колкото дадено лице. И най-важното е, че всеки рог все още е там.

- когото всички наричат Фред - е втори баритон в местния хор в близкия Рехберг, но преди преди всичко е страстен фермер. „Ако попитате децата за първото нещо, което им идва наум, когато мислят за крави, те ще кажат, че ядат трева, имат рога и стърчат из полето с телетата си“, казва той, като отброява различните характеристики на пръстите на ръката си. "И това", продължава той, кимайки на себе си повече, отколкото на всеки друг, "е всичко, от което се нуждаете." В обора зад него можете да чуете мучене на добитък - и животните знаят какво ще се случи. Те се движат наоколо, тъй като е малко преди седем сутринта и ще бъдат доени. Кравата в детското въображение обаче има много малко общо с реалността: като начало повечето нямат рога и прекарват много време в обора за добитък, получават храна от концентриран фураж и ги отделят от телетата един ден след раждането им. Телетата получават заместител на млякото, макар че то им е необходимо, но те също се конкурират с човешките консуматори.

казва Ручман. Във фермата на Фред, Hof Gasswies в Klettgau-Rechberg, системата е тази, която трябва да се адаптира към животните, а не обратното. Фред и съпругата му Силвия, ландшафтен архитект, управляват био ферма на югозападните склонове на Шварцвалд; Швейцария е само на километър - два от тук.

Вече повече от десет години семейство Ручман работят върху това, което е известно като „отглеждане на телета близо до майките“ - т.е. на телето е разрешено да остане с майка си след раждането и да пие млякото и; като начало, през цялата седмица, а след това от време на време за следващите три месеца. Оборите за говедата не са фиксирани с решетка, те се отварят няколко пъти на ден. Дори когато е затворено, животните все пак могат да се виждат, да се душат, облизват и да провират муцуни. Кравите се доят през този период, но не изцяло, като се оставя повече от достатъчно мляко за телетата, които след това са преместват при приемни майки на пасището, където да могат да продължат да сучат, но и да се хранят с трева.

е произлязал от естествените модели на поведение на говедата. Същото важи и за развъждането, без изкуствено осеменяване: бикът е на разположение, за да е сигурно, че ще се чуе тропане на малки копитца. Това означава, че за разлика от конвенционалните ферми, в Hof Gasswies се раждат телета само през пролетта; оставени на собствената си природа, кравите винаги се телят в началото на годината. През зимата бременните крави се държат вътре, на топло и сухо. Малко преди раждането те спират да дават мляко и тогава ги отделят от стадото.

Може да се изненадате от факта, че този начин на отглеждане на животни поставя семейство Ручман в сива зона по отношение на германското законодателство; за млекопроизводителите то все още като цяло се основава на параграф 1 от „Закона за млечните продукти“, в сила от 15 май 1931 г., който определя млякото като „продукт на редовно и пълно доене на вимето на една или повече крави от едно или повече доене, добре смесени, без добавки и без отстраняване. " Кравите на Hof Grasswies обаче не се доят редовно или пълноценно, така че млякото не е официално мляко. От друга страна те не наричат това „сиви зони“ без причина и никой не проверява до каква степен семейство Ручман се придържат към тази разпоредба и все още никой не се е опитал да я приложи.

сезонното намаляване в производството на мляко и връзката майката-теле означава, че макар кравите да не се нуждаят от концентриран фураж през зимата, фермата има своите трудности: цялата млечна индустрия е насочена към непрекъснато увеличаване на производството, така че ако дадете на кравите повече време (за телетата им), повече пространство (за рогата им) и по-дълъг живот (за тяхното здраве и благополучие), получавате по-малко мляко. За сравнение, една от кравите във фермата дава средно 3 500 литра годишно, докато специално отглежданата порода “turbovine” без проблем може да дава 10 000 литра годишно. Цените на млякото не отразяват влиянието, което това индустриално земеделие оказва върху екосистемата или, както казва Ручман: „Решихме да инвестираме в биоразнообразие, а не в икономически растеж.“

кравите се телят през цялата година, а добитъкът трябва да дава колкото се може повече мляко всеки месец. За да се случи това, тревата трябва да се коси няколко пъти годишно, преди да цъфти, така че съдържанието на протеини да остане високо. Това обаче не привлича насекоми. Когато кравите на семейство Ручман раждат в края на пролетта и началото на лятото, обаче, най-добрата трева на годината е готова и чака - точно, когато кравата има нужда от нея. Не е необходимо непрекъснато да се коси защото животните ядат само толкова, колкото им е необходимо; от своя страна, тревата може да цъфти и това означава повече насекоми, повече птичи песни и по-малко вредители по овощните градини в Hof Gasswies.

те са наградени с няколко награди за иновации. „Това ви показва до каква степен съвременното земеделие е загубило връзката си с природата“, казва Ручман, докато се отправя към доилния салон. Ели, на 4 и половина години и приблизително 700 кг, вече го чака. Тя е Simmentaler Fleckvieh, порода с двойно предназначение, която дава добро мляко, а също произвежда и месо. В Hof Gasswies всяка от 44-те млечни крави има име и характер. Ето я Юлия, четиринадесет годишна, здрава като стари ботуши, и Мариана, на осем години, със забележимо силна воля; Реджина, на седем, лесно се плаши, но Коко, на три, не може да бъде по-спокойна. И ето я разбира се Ели, която е просто възхитителна.

казва Силвия Ручман. Те следват естествените си модели на социално поведение, страдат от по-малко стрес и - в резултат - боледуват по-рядко. Това намалява разходите за ветеринари и намалява необходимостта от закупуване на допълнителен фураж за телетата. Млякото във фермата на Ручман има точно това, от което се нуждаят телетата и им се дава на температура, с която чувствителните им храносмилателни системи могат да се справят. Точно когато Силвия обяснява нещата, от обора се чува тракане. Знаейки какво точно означава, Силвия се изправя и - с хляб в ръка - се отправя към обора: кравите се опитват да отворят портата, за да излязат на пасището. Когато стига до там, тя вече е полуотворена и докато размахва ръце все едно навигира самолет, кравите правят няколко крачки назад - само за да се върнат към нея за потупване и гушкане.