„The Ingredient“

В РАЗГАРА НА СЕЗОНА ГЪБИТЕ ИЗОБИЛСТВАТ ОТ ЗЕМЯТА

Ето как става

Ето как става

За съжаление крехките им шапки са нетрайни. Добър начин за по-дълготрайна реколта е изсушаването им във фурната. Това извлича водата от тях и увеличава срока им на годност за няколко седмици. Порчините, обикновената масловка, кичурестата пънчушка, канеленокафявата манатарка, обикновената брезовка, печурките или надиплената тръбенка са идеални за сушене.

Добра новина за северноевропейците

Добра новина за северноевропейците: за разлика от сушенето на открито, с този метод не разчитате на метеорологичните условия Съхранена в буркан, реколтата може да се използва в продължение на няколко месеца.

Стъпка 1

Стъпка 1

Гъбите трябва да бъдат чисти преди да се сушат. В идеалния случай, песъчинките и листата трябва да се отстранят там, където се берат, преди да ги транспортирате в добре проветрена торба или кошница. Вкъщи трябва да почистите шапките с кухненска хартия. По-големите екземпляри могат да бъдат нарязани на тънки филийки; по-малките могат да бъдат нарязани наполовина. Накрая нарязаните гъби се разпределят равномерно върху решетка за скара, облицована с хартия за печене.

Стъпка 2

Стъпка 2

Фурната е предварително загрята до 50‒60 °C със системата с горещ въздух. CircoTerm®. По време на печенето отворяйте редовно вратата, за да може парата да излезе. След около 6 часа гъбите са готови. Сушената храна е най-добре да се съхранява в плътно затворени буркани на тъмно и сухо място. Съвет за предпазване от паразити: пуснете щипка черен пипер в буркана и разклатете добре.

Съвет на главен готвач от NEFF

Съвет на главен готвач от NEFF

Сушените гъби порчини трябва да се накисват във вода преди употреба, така че да набъбнат. Те са вкусни с омлети (вижте книжката с рецепти), макаронени изделия или супи.

Още истории и рецепти

Рецепта

Брускети с аспержи

Опитайте рецептата

Съвети и хитрини

Хубавите неща идват при тези, които чакат

Научете повече