Средностатистическият европеец пие до три литра вода всеки ден. Каква е разликата между различните видове вода на континента, откъде идват и как се преработват? О, да: и какво има в тях?

Европейският съюз има строги критерии

Европейският съюз има строги критерии

за всичко, което наричаме натурална минерална вода. Не че минералната вода е много по-различна от дъждовната вода: това, което се съдържа в нея, са минерали като натрий, магнезий и калций. Тъй като дъждовната вода се филтрира през почвата, тя се пречиства и поема микроелементи и въглеродна киселина (това е, което я прави газирана). Това, което директивата на ЕС определя е как водата може да бъде каптирана, бутилирана, изследвана и етикетирана. Всяка минерална вода, внесена в ЕС или каптирана в нейните държави-членки, се нуждае от официален печат и трябва да предлага специфична информация на етикета: нейните компоненти, мястото на произход и името на източника, както и всички процеси на обработка на които е била подложена. Това, което е разрешено на всички производители е да регулират количеството на въглеродна киселина във водата и да отстраняват желязото и сярата.

Изворната водавъпреки че е подобна, критериите за нея са по-слаби; този термин може да се прилага само за вода, която се бутилира при източник в първоначалния си вид; химичният му състав трябва да поддържа същите максимални допустими количества за конкретни вещества като другите води съгласно директивата за питейна вода на ЕС.

Същото е и с трапезната вода

Същото е и с трапезната вода

За разлика от минералната и изворната вода обаче, трапезната вода не е естествен продукт, а по-скоро резултат от индустриална преработка: чешмяната вода се смесва с морска вода, солев разтвор (т.е. физиологичен разтвор) и минерали и след това се газира.

Лечебните води са специфичен случай. В Германия, Австрия и няколко други европейски страни техният състав е въпрос на закони, регулиращи фармацевтичните продукти, или на подзаконови нормативни актове, определящи статута на курортните градове. В тези лечебни води минералите и микроелементите трябва да присъстват в толкова висока концентрация, че да имат възстановителен, превантивен или облекчаващ ефект. Лечебните води с високо съдържание на калций например се препоръчват срещу остеопороза като укрепващи костите тоници; богатите флуорид се използват за предотвратяване на кариес на зъбите, а сулфатните води се предписват срещу оплаквания от храносмилателната система. Много лечебни води се пият ежедневно, но могат да бъдат и част от интензивно лечение при остри дефицити.

В много европейски страни

хората, които предпочитат да избягват бутилирана вода, могат да пият вода от чешмата безопасно. По принцип водата от чешмата е съставена от около две части изворна или подземна вода и една част вода от резервоари, реки или езера. Преди да бъде транспортирана по тръби в домовете, тя се обработва във пречиствателните станции. Внимание: Директивата за качеството на водата в ЕС определя стандарта на водата за консумация от човека - но само що се отнася до водата в домовете.. Това означава, че старите оловни тръби или солидните тръбопроводи все още могат да направят водата от чешмата неприемлива.

Като правило, в страни като Германия или Белгия винаги е безопасно да се пие от чешмата. В Испания обаче и в други южноевропейски държави е най-добре първо да зададете няколко въпроса. Много потребители са загрижени за остатъците от антибиотици и торове във водата, и наистина селскостопанските продукти, прилагани за земеделската почва в западните страни, се появяват в чешмяната вода във все по-високи концентрации. Независимо от това, строгите стандарти за качество на ЕС означават, че след обработката количествата оставащи токсини са толкова остатъчни, че не представляват абсолютно никакъв риск за здравето.

Още истории и рецепти

Истории

Движението slow food (бавна храна)

Прочетете цялата история

Съвети и хитрини

По-малкото е повече.

Научете повече