Съвети и хитрини: Как да подредим килера?

До кухнята на баба ми имаше огромен килер, пълен с хиляди буркани, подправки, картофи и някои продукти, които дори не можех да произнеса като дете. Винаги, когато тя изчезваше в килера, знаех, че със съставките, тя ще приготви вкусно ястие в чинията ми - защото много мариновани лакомства се превръщаха в нещо изключително ароматно в резултат на съхранението им на рафта в онази хладна стая. Много години по-късно пандемията от Covid-19 ни напомня, че интелигентното съхранение е всичко друго, но не и старомодно. Не става въпрос за трупане и складиране на ненужни покупки след паническото купуване. По-скоро става дума за ефективното съхранение на храната по устойчив и икономичен начин, което е изключително изгодно, когато внезапно получите желание да започнете да готвите.
Между другото, не е задължително да имате нужда от килер, защото съвременните контейнери и системи за съхранение са подходящи и за отворени рафтове и дори могат да служат като привличащи вниманието. Така че най-накрая е време да намерим място за всичко и да гарантираме, че всичко в кухнята е на мястото си. Това кратко ръководство за съхранение ще ви помогне.

Хладилникът е в основата на съвременното съхранение. Специалните хладилни и климатични зони гарантират, че храната се поддържа на оптималната температура, стига пресните продукти да са сортирани правилно. Температурата постепенно се повишава от долната към горната част.

Следователно лесно развалящи се видове храни като прясна риба и месо, както и твърдо сирене трябва да се държат на дъното в най-студената част на хладилника. Над тях са млечните продукти като кисело мляко, сметана и меко сирене. По-малко чувствителните видове храни могат да се съхраняват най-горе: конфитюр, горчица, отворени бутилки със сос и остатъци от храна също могат да се държат на хладно.
Маслото и яйцата са в горната част на вратата, където температурите са по-ниски, докато напитки като плодов сок или лимонада ефективно се охлаждат в най-ниското отделение на вратата.

Поради високото ниво на влажност и температурите около точката на замръзване, плодовете и зеленчуците остават по-свежи за по-дълго време в чекмеджето за запазване на свежестта и витамините и минералите се запазват до голяма степен. Забележка: Тропическите и цитрусовите плодове, както и зеленчуците, които са чувствителни към студа, като краставици, домати и авокадо, не са подходящи за съхранение в хладилника. Хладилникът е неподходящо място и за картофите, защото така те губят вкуса си.

В шкафовете трябва да се съхраняват предимно сухи продукти с дълъг срок на годност, които се използват често. Когато са хитро подредени, зърнените храни, сушените бобови растения и тестените изделия, кафето, какаото и чаят, олиото за готвене и неотворените консерви намират сухо място, което да ги предпазва от пряка слънчева светлина. Олиата, които не са в светлоустойчиви бутилки, също трябва да се съхраняват в тъмен шкаф, така че да запазят вкуса си. Съвет: Проверявайте редовно инвентара си, защото дори тези видове храни имат срок на годност!

Преди да бъде изобретен хладилникът, хората са съхранявали реколтата си под земята, защото в избата е хладно. Дори и днес избата, неотопляемия килер или балконът (ако няма замръзване!) са идеални за съхранение на зеленчуци, кореноплодни зеленчуци, картофи, лук, чесън, местни твърди плодове или домашно приготвени консерви. Съвет: Съхранявайте ги във въздухопропускливи, непромокаеми контейнери за съхранение.