Rezept: Aprikosen-Rosmarin-Blechkuchen

300 g weiche Butter

300 g Zucker

1 Vanilleschote

2 Prisen Salz

3 gestrichene EL frische Rosmarinnadeln

400 g Mehl

4 TL Weinstein-Backpulver

200 g gemahlene Mandeln

8 Eier

1,4 kg frische Aprikosen

100 g Mandelblättchen

Puderzucker

Rosmarinnadeln als Dekoration

Backofen auf 160 °C CircoTherm® Heißluft vorheizen. Butter, Zucker, Vanillemark und Salz cremig rühren, Eier nach und nach unterrühren. Rosmarinnadeln fein hacken und mit Mehl, Backpulver und Mandeln mischen, zur Eier-Buttermasse geben und kurz unterrühren, bis der Teig glatt ist.

Backblech mit Backpapier belegen und den Teig darauf verstreichen. Aprikosen waschen, halbieren und entsteinen.

Aprikosenhälften mit der Wölbung nach oben auf den Teig legen, mit Mandelblättchen bestreuen, auf die Einschubhöhe 3 ca. 40–50 Minuten backen.

Kuchen mit Puderzucker bestäuben und mit Rosmarinnadeln dekorieren. Mit einem Klecks Schlagsahne servieren.