Rezept: Flammkuchen mit Birne und Roquefort

FLAMMKUCHENTEIG:

125 ml Wasser

1 Prise Salz

250 g Mehl

1 EL Öl

BELAG:

200 g Crème fraîche

2 reife Birnen, in feine Spalten geschnitten

Zitronensaft

200 g Roquefort

ca. 12 Walnusshälften

etwas frischer Thymian

schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Kräutersalz

100 g Tiroler Speck in Scheiben, nach Belieben

Die Teigzutaten schnell zusammenarbeiten, 10 Minuten stehen lassen. 3 Kugeln formen, abdecken und nochmals 45 Minuten stehen lassen. Backofen mit Keramikbackstein auf Einschubhöhe 1 auf 275 °C Pizzastufe vorheizen. Den Keramikbackstein währenddessen 20 Min. aufheizen.

Den Teig sehr dünn mit etwas Mehl ausrollen. Dann einen Teigfladen auf den bemehlten Holzschieber ziehen. Crème fraîche auf den ausgerollten Fladen streichen.

Mit Birnenspalten, Roquefort, Walnusstücken und einigen Thymianblättchen belegen. Mit wenig Kräutersalz und Pfeffer würzen.

Den Fladen ca. 6 Min. auf dem Keramikbackstein knusprig backen. Nach Belieben mit Speckscheiben belegen.