Rezept: Italienisches Hähnchen im Backofen

Die NEFF Aromaküche nimmt Dich mit auf die Reise in die geheimnisvolle Welt der Aromen und zeigt Dir, wie Du den maximalen Geschmack und das köstlichste Aroma aus Deinen Lieblingsgerichten zaubern kannst!
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6 ausgelöste Hähnchen-Oberkeulen mit Haut (je ca. 150 g)

3 EL Kapern

3 EL Kapernsud

80 g bunte Oliven (entsteint)

2 frische Knoblauchzehen

2 Strauchtomaten

3 TL helle Balsamico-Creme

1 Bio Zitrone (Saft und Schalenabrieb)

1 TL Fleur de Sel

gemahlener, schwarzer Pfeffer

50 ml Olivenöl

FÜR DAS PESTO:

1 Bund Basilikum

1 Bund Petersilie

2 TL Fenchelsamen

1 TL Selleriesaat

1 Messerspitze Peperoncino

2 Knoblauchzehen

2 Anchovisfilets

100 ml Olivenöl

FÜR DEN TOMATENSALAT:

500 g gemischte Cocktailtomaten

1 TL Zucker

Saft einer halben Bio-Zitrone

Die Haut der Hähnchenkeulen mit einem scharfen Messer einschneiden, die Fleischstücke anschließend nebeneinander in eine Auflaufform legen.

Für die Marinade Kapern und Oliven fein hacken und mit dem Kapernsud über den Hähnchenkeulen verteilen.

Knoblauchzehen in feine Scheiben schneiden, Tomaten grob würfeln, mit Balsamico-Crème, Saft und Schalenabrieb der Zitrone und Olivenöl zur Marinade geben. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Hähnchenkeulen im Backofen auf 160 °C CircoTherm® Heißluft mit geringer Dampfzugabe auf Einschubhöhe 2 für ca. 30-35 Minuten garen.

Für das grüne Pesto Kräuter samt Stielen grob hacken und in einen großen Mörser geben. Trockene Gewürze, Anchovisfilets und Olivenöl dazugeben und zu einem cremigen Pesto mörsern.

Für den Salat die Cocktailtomaten halbieren und in einer Schüssel mit Zitronensaft und etwas Zucker marinieren.

Die Hähnchenkeulen aus dem Backofen nehmen, etwas Bratensaft und den Tomatensalat mischen.

Hähnchenkeulen mit Sauce, Tomatensalat und grünem Pesto servieren.

Eine cremige Polenta ist die perfekte Beilage dazu.