Rezept: Lemon-Tarte mit Blaubeeren

FÜR DEN TEIG:

250 g Mehl

125 g weiche Butter

80 g Puderzucker

1 Ei (Größe M)

1 Prise Salz

FÜR DIE ZITRONENFÜLLUNG:

3 Eier (Größe M)

180 g Zucker

180 ml Zitronensaft

Abrieb von 2 Bio-Zitronen

200 g weiche Butter

5 Blatt Gelatine

250 g Blaubeeren

Mehl, Puderzucker, Butter, Salz und Ei zu einem einem glatten Teig verkneten. Teigkugel in Frischhaltefolie einschlagen und für mindestens 30 min. kühlen.

Backofen auf 180°C CircoTherm® Heißluft vorheizen. Teig zu einem Kreis ausrollen und in die gefettete Tarteform legen.

Den Rand leicht andrücken, Überstand abschneiden. Den Tarteboden für 20 min. auf Einschubhöhe 2 backen.

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Eier, Zitronensaft, Zitronenzesten, Zucker und Salz mit einem Schneebesen eine einem Topf verrühren. Butter in kleinen Stückchen dazugeben und unterrühren. Auf mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen. Für 1 min köcheln lassen. Von der Hitze nehmen.

Zitronenmasse auf den fertig gebackenen Tarteboden geben, glatt streichen und etwas auskühkühlen lassen. Die gewaschenen Blaubeeren auf der Zitronenmasse verteilen. Für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen und mit frischer Sahne genießen.