Rezept: Oriental Cauliflower-Bowl mit Zitronen-Huhn

1 Kopf Blumenkohl

5 EL Olivenöl

1 TL Raz-el-Hanout

2 Hähnchenfilets (à ca. 200 g)

1 Bio-Zitrone

50 ml Olivenöl

1 Bund frischer Koriander

FÜR DEN PETERSILIEN-SALAT:

1 Tasse Kichererbsen- oder Dinkel-Couscous

1 Handvoll Cherrytomaten

½ Gurke

1 Frühlingszwiebel

1 großer Bund Petersilie

Rotwein- oder Apfelessig

Saft von ½ Bio-Zitrone

Olivenöl

Salz

frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

FÜR DEN HUMMUS:

350 g Kichererbsen (aus dem Glas)

4 EL Sesammus

100 ml stilles Wasser

Saft von 1 Bio-Zitrone

1 Knoblauchzehe

1 Prise gemahlener oder ganzer Kreuzkümmel

Blumenkohl gründlich waschen und Röschen abtrennen. Diese mit Olivenöl, Raz-el-Hanout, Salz und Pfeffer in einer Schüssel marinieren. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, dabei die Hälfte des Backbleches freilassen.

Hähnchenfilet in eine ofenfeste Form legen. Zitrone heiß waschen, nach Belieben etwas Zeste abreiben und in Scheiben schneiden. Zitronenscheiben nun auf das Fleisch legen. Olivenöl darübergeben und die Form neben den Blumenkohlröschen auf das Backblech stellen.

Auf Einschubhöhe 3 bei 180°C CircoTherm® Heißluft ca. 30-35 Minuten backen.

Für den Salat, Petersilie, Frühlingszwiebel, Tomaten und Gurke gründlich waschen. Tomaten halbieren und Gurke in kleine Würfel schneiden. Petersilie und Frühlingszwiebel hacken. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit dem Saft einer halben Zitrone, Essig, Öl sowie Salz und Pfeffer abschmecken.

Für den Hummus Kichererbsen in einem Sieb gründlich waschen und in einem Mixer mit Zitronensaft, geschälter Knoblauchzehe, Sesammus, Olivenöl, Kreuzkümmel, Salz und Wasser cremig pürieren.

Alle Komponenten des Gerichts gleichmäßig auf Schüsseln nebenoder übereinander verteilen. Hähnchenfilet entweder mit zwei Gabeln zerreißen oder mit den Händen etwas zerrupfen. Koriander waschen, grob hacken und damit garnieren.