Rezept: Reis mit Cashews und Gemüse

2 EL Ghee

50 g Cashewnüsse

2 Lorbeerblätter

4 grüne Kardamomkapseln

1 Zimtstange

1 TL Kümmelsamen

1 fein geschnittene Zwiebel

1 fein gewürfelte Karotte

100 g fein geschnittene grüne Bohnen

200 g Blumenkohl, in kleinen Stücken

1 TL Salz

1 TL Chilipulver

1 TL Garam Masala

300 g Basmati Reis

750 ml kochendes Wasser

Ghee in einer Pfanne erhitzen. Cashewnüsse, Lorbeerblätter, Kardamomkapseln, Zimtstange und Kümmelsamen einige Sekunden anbraten. Dann die Zwiebeln dazugeben und bei niedriger Hitze 8-10 Minuten goldbraun anbraten.

Karotten, Bohnen und Blumenkohl dazugeben und bei hoher Hitze 4-5 Minuten anbraten, so dass das Gemüse eine schöne Farbe bekommt. Gewürze und Reis dazugeben und gut umrühren. Langsam das kochende Wasser darüber gießen, gut umrühren, Deckel auf den Topf setzen und bei niedriger Hitze 12-15 Minuten köcheln lassen.

Deckel nicht anheben. Erst nach 12 Minuten prüfen, ob das Wasser vollständig aufgesaugt ist. Zwei weitere Minuten ruhen lassen, dann servieren.

Idee: Reis mit Cashews und Gemüse schmeckt mit einem Klecks Joghurt besonders lecker.