Für 6 Personen

Für 6 Personen

6 Medjool-Datteln

2 EL trockener Sherry

2 Zwiebeln

1 Knoblauchzehe

3 EL Rapsöl

1 Zimtstange

2–3 kleine getrocknete Chilis

300 g rote Linsen

1,5 EL Tomatenmark

1,5 TL gemahlener Kreuzkümmel

1,5 TL mildes Paprikapulver

1200 ml Gemüsebrühe

200 g Sahne

Salz

frisch gemahlener Pfeffer

Zucker

12 dünne Scheiben geräucherte Entenbrust

6 Schaschlikspieße

2 EL Sherry-Essig

1,5 TL Senf

½ Bund Schnittlauch

50 g kalte Butter

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Schritt 1

Schritt 1

Datteln entsteinen und in Sherry einlegen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln.

Schritt 2

Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin unter Wenden ca. 3 Minuten anbraten. Zimt und Chili zufügen, kurz mit anbraten. Linsen und Tomatenmark zufügen, kurz anschwitzen, mit Kreuzkümmel und Paprika würzen.

Schritt 3

Schritt 3

Mit Brühe ablöschen, aufkochen und zugedeckt 15–20 Minuten garen. 4 gehäufte EL Linsen abnehmen und beiseitestellen. Zimtstange entfernen.

Schritt 4

Schritt 4

Suppe pürieren und anschließend durch ein feines Sieb streichen. Sahne zufügen. Einige Minuten köcheln lassen, bis die Suppe sämig ist. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

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Schritt 5

Schritt 5

Auf die Schaschlikspieße jeweils eine zusammengerollte Entenbrustscheibe, eine Dattel und nochmals eine Entenbrustrolle stecken.

Schritt 6

Restliche Linsen, Essig und Senf verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

Schritt 7

Schritt 7

Schnittlauch in feine Rölllchen schneiden. Kalte Butter in kleinen Würfeln mit dem Pürierstab unter die Suppe mixen.

Schritt 8

Schritt 8

Suppe mit Linsen, Schnittlauch und Pfeffer bestreut anrichten. Schaschlikspieß über die Suppentasse legen.

Tipp: die Suppe am Vortag zubereiten und kurz vor dem Servieren die kalten Butterwürfel untermixen.

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