Rezept: Silvesterkracher mit Zimtaprikosen

1 Zimtstange

20 getrocknete Aprikosen

200 ml Aprikosennektar

50 g Pistazienkerne

150 g Ziegenfrischkäse

¼ TL gemahlener Kreuzkümmel

¼ TL getrocknete Pfefferminze

Salz

schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Paprikaflocken (Pul Biber, orientalischer Lebensmittelladen)

10 rechteckige Brickblätter (ca. 170 g, orientalischer Lebensmittelladen)

70 g flüssige Butter

etwas Zimtpulver und einige Pfefferminzblätter zur Dekoration

Die Zimtstange in drei Stücke brechen, zusammen mit den Aprikosen und dem Nektar ca. 15 Min. köcheln lassen. Abkühlen lassen und die Aprikosen aus dem Sud nehmen. Den Sud sirupartig einkochen lassen.

Die Pistazienkerne mittelgrob hacken. Einen Esslöffel gehackte Pistazien beiseitelegen. Den Rest unter den Ziegenfrischkäse mit dem Kreuzkümmel und der getrockneten Pfefferminze rühren. Mit Salz, Pfeffer und Paprikaflocken abschmecken.

Die Brickblätter halbieren, mit flüssiger Butter bestreichen. Die eingelegte Aprikose aufschneiden und mit der Frischkäsemasse füllen. Die gefüllten Aprikosen jeweils in ein Brickblatt einrollen, dabei die beiden Teigenden verdrehen und zusammendrücken, so dass es wie ein Bonbon aussieht.

Den Backofen auf 180 °C CircoTherm® Heißluft vorheizen. Die Aprikosen-Bonbons auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit der restlichen Butter bestreichen. Mit den restlichen Pistazien und den Paprikaflocken bestreuen. In Einschubhöhe 2 in ca. 8–10 Minuten goldbraun backen. Mit wenig Zimtpulver bestäuben, mit dem eingekochten Sirup beträufeln und mit frischen Pfefferminzblättern servieren.