Englische Rindfleischpastete

Schritt 1: Fleisch und Gemüse klein schneiden

Schritt 2: Gemüse karamellisieren und Fleisch scharf anbraten

Schritt 3: Fleisch abschmecken und kochen

Schritt 4: Steak & Ale Pie zusammenfügen

Step 5: Garen und servieren

800 gr Rind (Nackensteak)

500 ml dunkles Bier (Guinness oder Köstritzer)

2 EL Mehl

100 gr Speck

2 Zwiebeln

1 Knoblauchzehe

2 Karotten

250 gr Champignons

4 EL Pflanzenöl

1 TL getrockneter Thymian

1 EL Rohrzucker

1 EL Tomatenmark

400 ml Rinderbrühe

1 Lorbeerblatt

1 EL Worcestersauce

275 gr Blätterteig (2 Lagen)

120 gr Cheddar (gerieben)

1 Ei

Salz

Pfeffer

Das Rindfleisch in mundgerechte Stücke schneiden und leicht mit Mehl bestäuben. Speckstreifen würfeln. Zwiebeln, Knoblauch und Karotten schälen. Knoblauch, Zwiebeln und Karotten fein hacken. Pilze waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.

Pflanzenöl in einem Topf auf Induktionsstufe 7 erhitzen und das Fleisch und Gemüse portionsweise für 4-5 Minuten scharf anbraten. Beiseitestellen. Speck bei mittlerer Hitze braten, bis das Fett geschmolzen ist. Zwiebeln, Karotten, Thymian und Knoblauch in den Topf geben und rund 10 Minuten braten, oder bis die Zwiebeln glasig werden. Mit Rohrzucker bestreuen und 2 Minuten karamellisieren lassen. Anschließend Tomatenmark und Pilze dazugeben. Gut verrühren. Das angebratene Rindfleisch erneut in den Topf geben. Circa 3 Minuten scharf anbraten.

Mit Bier ablöschen und die Flüssigkeit 5 Minuten reduzieren lassen. Rinderbrühe, Lorbeerblatt und Worcestershire Sauce dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Hitze reduzieren und rund 2 Stunden auf Induktionsstufe 5 köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist. Gelegentlich umrühren.

Die Gemüse-Fleisch Füllung abkühlen lassen. Backofen auf 220°C Circo Therm® vorheizen. Eine runde Backform (Ø 29 cm) mit Backpapier auslegen und darauf den Blätterteig ausbreiten. Blätterteig an den Rändern nach oben ziehen. Die Gemüse-Fleisch Füllung hineingeben und mit Cheddar bestreuen. Eine zweite Lage Blätterteig so zuschneiden, dass sie die Pastete abdeckt und auf den Käse legen. Mit dem Zeigefinger und Daumen die obere Lage Blätterteig mit dem Teigrand zusammendrücken. Mit einem Messer die obere Blätterteiglage diamantförmig einstechen.

Ein Ei schaumig schlagen und den Blätterteig damit bestreichen. Im Backofen rund 25 Minuten backen bis die Pastete goldbraun ist. Guten Appetit!