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Für ca. 30 Stück
30 Oblaten (4 cm Durchmesser)
100 g kernlose Trauben
50 g Korinthen
1 EL Grappa nach Belieben
1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
80 g Butter
50 g Pinienkerne
100 g Dinkelmehl (Type 630)
40 g heller Rohrzucker
¼ TL Zimtpulver
1 Prise Salz
AUSSERDEM:
Puderzucker zum Bestäuben
Schritt 1
Backofen auf 160 °C CircoTherm® Heißluft vorheizen. Ein Universalblech mit Backpapier auslegen, Oblaten darauf verteilen.
Schritt 2
Trauben waschen, trocknen und vierteln. Mit Korinthen, Vanillezucker und Grappa in einer Schüssel vermengen.
Schritt 3
Butter in einem kleinen Topf auf dem Induktionsfeld bei Stufe 3 schmelzen. Etwas abkühlen lassen.
Schritt 4
Pinienkerne fein mahlen. Mehl mit gemahlenen Pinienkernen, Zucker, Zimtpulver und Salz in einer Schüssel vermischen. Die flüssige Butter nach und nach mit einer Gabel unter die Mehlmischung rühren.
Schritt 5
Die Masse zu Streuseln formen. Trauben und Korinthen zügig untermischen.
Schritt 6
Die Masse mit den Händen zu kleinen Häufchen formen und auf die Oblaten setzen.
Schritt 7
Die Streuselcookies auf Einschubhöhe 3 15 – 20 Minuten goldgelb backen. Noch warm mit wenig Puderzucker bestäuben.
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