Für 4 Personen

Für 4 Personen

FÜR DAS TABULEH:

300 g Bulgur, gekocht

2 fein geschnittene Frühlingszwiebeln

etwas fein gehackter frischer Koriander

etwas fein gehackte, frische Petersilie

5 fein gehackte Minzblätter

Saft einer halben Bio-Zitrone

2 EL Olivenöl

¼ TL Salz

¼ TL frisch gemahlener, schwarzer Pfeffer

FÜR DAS GEBACKENE GEMÜSE:

2 geschälte, geviertelte, rote Zwiebeln

2 geschälte, gewürfelte Süßkartoffeln

1 kleiner Blumenkohl, in Röschen

4 ungeschälte Knoblauchzehen

2 EL Olivenöl

¼ TL Salz

¼ TL frisch gemahlener, schwarzer Pfeffer

1 TL Paprikapulver

½ TL Kreuzkümmel

200 g Brokkoli (Sorte: Purple Sprouting)

100 g fein gehakter Grünkohl

75 g zerkrümelter Fetakäse

FÜR ZITRONEN SUMACH DRESSING:

Zesten und Saft einer Zitrone

4 EL Olivenöl

1 kleine Knoblauchzehe, geschält und fein gehackt

¼ TL Salz

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Schritt 1

Schritt 1

Backofen auf 190 °C CircoTherm® Heißluft vorheizen.

Alle Tabuleh-Zutaten in einer Schüssel vermischen und beiseite stellen.

Schritt 2

Schritt 2

Rote Zwiebel, Süßkartoffel und Blumenkohl auf ein Backblech legen. Knoblauch mit einem Holzlöffel leicht andrücken und ebenfalls auf das Backblech legen.

Schritt 3

Schritt 3

Olivenöl über das Gemüse sprenkeln und mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Kreuzkümmel abschmecken. Mit den Händen gut vermischen und zehn Minuten im Backofen backen.

Wir empfehlen: NEFF CircoTherm®

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Schritt 4

Schritt 4

Nach zehn Minuten Brokkoli dazugeben und alles gut miteinander vermischen. Weitere 15 Minuten backen. Nach 15 Minuten Grünkohl dazugeben und wiederum alles gut miteinander verrührühren. 3-4 Minuten bei geringer Dampfzugabe weiterbacken.

Schritt 5

Schritt 5

In der Zwischenzeit das Zitronen-Sumach-Dressing zubereiten, dazu alle Zutaten in einer Schüssel verrühren. Tabuleh mit dem gebackenen Gemüse und ein bisschen Fetakäse und Granatapfelkernen garnieren und mit dem Zitronen-Sumach-Dressing servieren.

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