Rezept: Zimtporridge mit karamellisierten Orangen

180 g Haferflocken

1/2 TL gemahlener Zimt

2 Orangen

2 Blutorangen

400 ml Wasser

400 ml Vollmilch

100 g Crème fraîche

2 EL Zucker

1 EL Butter

1 Maracuja

1 EL Muscobado Vollrohrzucker

2 EL gehobelte Mandeln

4 Stängel Minze (zum Garnieren)

gemahlener Zimt (zum Servieren)

Die Hälfte der Orangen auspressen und die Schale einer Blutorange abreiben. Die restlichen Orangen und Blutorangen schälen und in Scheiben schneiden.

Haferflocken, Wasser und Milch mit Zimt und Blutorangenabrieb in einem kleinen Topf bei Stufe 5 auf dem Induktionsfeld zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und ca. 5 Minuten unter regelmäßigem Rühren köcheln lassen, bis der Porridge die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Crème fraîche hinzufügen und vermengen. Falls der Porridge zu dick wird, mehr Milch hinzufügen.

Zucker in einer Pfanne auf Stufe 6 karamellisieren. Butter hinzugeben und die Pfanne leicht schwenken, bis die Butter geschmolzen ist. Sobald sich leichte Bläschen bilden, mit Orangensaft ablöschen und verrühren. Orangen- und Blutorangenscheiben in die Pfanne geben und in der Orangen- Karamell-Soße erwärmen. Die Pfanne anschließend vom Herd nehmen.

Porridge auf Servierschüsseln verteilen, mit karamellisierten Obstscheiben belegen und mit Orangen-Karamell-Soße beträufeln. Maracuja halbieren, das Fruchtfleisch auslöffeln und auf die Schüsseln verteilen. Mit Vollrohrzucker, gehobelten Mandeln, Minzeblättchen und gemahlenem Zimt bestreuen.

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