Resepti: lämmin talvinen salaatti ja tabboullehia

TABBOULEHIN AINESOSAT

300 g keitettyä bulgurvehnää

2 kevätsipulia hienonnettuna

Pieni nippu tuoretta korianteria, hienonnettuna

Pieni nippu tuoretta persiljaa, hienonnettuna

5 tuoretta mintun lehteä, hienonnettuna

Puolikkaan sitruunan mehu

2 rkl oliiviöljyä

¼ tl suolaa, ¼ tl mustapippuria

PAAHDETUT VIHANNEKSET

2 punasipulia, kuorittuna ja lohkoina

2 bataattia, kuorittuna ja paloiteltuna

1 pieni kukkakaali, jaettu kukintoihin

4 valkosipulinkynttä kuorineen

2 rkl oliiviöljyä

¼ tl suolaa, ¼ tl mustapippuria

1 tl paprikaa, ½ tl juustokuminaa

200 g (violettia) parsakaalia

100 g lehtikaalia leikattuna

75 g fetajuustomurua

2 rkl granaattiomenan siemeniä

SITRUUNA-SUMAKKIKASTIKE

Yhden sitruunan mehu ja kuori raastettuna

4 rkl oliiviöljyä

1 pieni valkosipulinkynsi kuorittuna ja puristettuna

¼ tl suolaa, ¼ tl mustapippuria

1 rkl ruskeaa sokeria

1tl sumakkia

Esilämmitä uuni 190 C asteeseen CircoTherm® -toiminnolla.

Lisää kaikki tabboulehin ainekset kulhoon ja sekoita. Jätä annos tekeytymään kasvisten valmistamisen ajaksi.

Aseta punasipuli, bataatti ja kukkakaali uunivuokaan. Murskaa kevyesti valkosipuli kuoressaan puuhaarukalla ja laita sekin vuokaan.

Valuta kasvisten päälle oliiviöljyä ja ripottele päälle suolaa, pippuria, paprikaa ja juustokuminaa. Sekoita ainekset käsin ja nosta sitten uuniin 10 minuutiksi.

Lisää parsakaali 10 minuutin päästä ja sekoita uudelleen. Kypsennä vielä 15 minuuttia.

Lisää sitten lehtikaali, sekoita jälleen ja laita vielä 3-4 minuutiksi uuniin alhaisella höyrytoiminnolla.

Valmista sillä aikaa sitruuna-sumakkikastike: yhdistä kaikki kastikkeen ainesosat pienessä kulhossa.

Tarjoile tabbouleh paahdettujen vihannesta kanssa, ripottele pinnalle fetajuustomurua ja granaattiomenan siemeniä. Tarjoile sitruuna-sumakkikastikkeen kanssa.