Kotitekoinen vihreä pasta

AINESOSAT

Pasta:

400 g pastajauhoja

3 munaa

200 g babypinaattia

100 g rakuunaa

2 ruokalusikallista vettä

Suolaa

Kastike:

250 g ricottaa

50 ml oliiviöljyä

50 g manteleita

Paista babypinaattia ja rakuunaa paistinpannussa keskilämmöllä (6) noin 5 minuuttia. Sekoita sitten pinaatti- ja rakuunaseos tasaiseksi soseeksi tehosekoittimessa ja anna jäähtyä.

Aloita pastasta: Laita jauhot työtasolle ja tee keskelle kuoppa. Laita kananmunat kuoppaan. Lisää pinaatti-yrttiseos ja mausta suolalla.

Sekoita kaikki yhteen kiinteäksi taikinaksi. Jos taikina on vielä tahmeaa, lisää hieman jauhoja. Kääri muovikelmuun ja anna olla jääkaapissa vähintään 30 minuuttia.

Jaa taikina 2-3 osaan, jauhota perusteellisesti ja kauli pastakoneella 3 mm paksuiksi levyiksi. Ripottele levyjen väliin jauhoja ja leikkaa nauhapastaksi.

Säilytystä varten muotoile pienet kasat ja jauhota uudelleen jauhoilla. Laita kiehuvaan veteen 3 minuutiksi juuri ennen syömistä. Päälle ricottaa, oliiviöljyä ja hienonnettua mantelia. Nauti!