Συνταγή: Πράσινο Bibimbap

• Βήμα 1 Προετοιμάστε το ρύζι
• Βήμα 2 Προετοιμάστε τα λαχανικά
• Βήμα 3 Ψήστε το καρυκευμένο μπρόκολο, το σκόρδο και τις πιπεριές τσίλι
• Βήμα 4 Ψήστε τα σπαράγγια
• Βήμα 5 Μαγειρέψτε στον ατμό το pak choi
• Βήμα 6 Δημιουργήστε τη σάλτσα Bibimbap
• Βήμα 7 Σερβίρετε τη σάλτσα Bibimbap με λαχανικά και τηγανητό αυγό

ΥΛΙΚΑ

• 300 γρ. κόκκινο ρύζι
• 500 γρ. άγριο μπρόκολο
• 250 γρ. πράσινα σπαράγγια
• 2 μέτρια pak choi
• 200 γρ. φασόλια edamame, αποφλοιωμένα
• 1 αβοκάντο
• 2 κ.σ. σουσάμι, μαύρο και λευκό
• 1 πακέτο με βλαστούς μπιζελιών
• 4 αυγά
• 4 κ.σ. πάστα gochujang
• 2 κ.σ. σάλτσα σόγιας
• 2 κ.σ. σιρόπι αγαύης
• 1 λάιμ
• 6 μικρά τσίλι
• 6 σκελίδες σκόρδο
• 4 κ.σ. γλυκιά σάλτσα σόγιας (π.χ. Healthy Boy)
• Φυτικό λάδι

Σημείωση: Τα αλλεργιογόνα επισημαίνονται με πιο έντονη γραμματοσειρά.

Μαγειρέψτε το ρύζι σύμφωνα με τις οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία.

Πλύντε το μπρόκολο και τα σπαράγγια και αφαιρέστε τα κοτσάνια. Κόψε το pak choi σε τέσσερα κομμάτια.

Προθερμάνετε το φούρνο στους 220°C με λειτουργία Circo Roasting. Τοποθετήστε το μπρόκολο, το σκόρδο και τις πιπεριές τσίλι σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα, περιχύστε τα με γλυκιά σόγια και λάδι και ψήστε τα για 10 λεπτά.

Σε ένα ζεστό τηγάνι σχάρας βάλτε λίγο λάδι και ψήστε τα σπαράγγια, από όλες τις πλευρές.

Τοποθετήστε το pak choi σε ένα δεύτερο ταψί και πασπαλίστε το με αλάτι. Βγάλτε το μπρόκολο από το φούρνο. Ρυθμίστε το φούρνο σας για μαγείρεμα με ατμό και μαγειρέψτε το bok choi για 6 λεπτά στο 3ο επίπεδο του φούρνου.

Για να φτιάξετε τη σάλτσα, κόψτε το αβοκάντο στη μέση, πέταξε το κουκούτσι και χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να αφαιρέσετε τη σάρκα. Κόψτε το σε κύβους μετρίου μεγέθους και μαρινάρετέ το με 2 κ.σ. από τον χυμό λάιμ. Βάλτε το σε ένα μπολ και προσθέστε την πάστα gochujang, τη σάλτσα σόγιας, το σιρόπι αγαύης, τον υπόλοιπο χυμό λάιμ, 6 κ.σ. νερό, 4 κ.σ. λάδι, αλάτι και ανακατέψτε.

Ζεστάνετε 2 κ.σ. λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίστε τέσσερα αυγά. Μοιράστε το ρύζι σε τέσσερα μπολ, προσθέστε τα λαχανικά και τοποθετήστε πάνω από τα υλικά σε κάθε μπολ ένα αυγό. Περιχύστε με τη σάλτσα, πασπαλίστε με σουσάμι και γαρνίρετε με τους βλαστούς μπιζελιών.