Συνταγή: Crumble καρύδας & ψητά μάνγκο

Υλικά

2 φρέσκα μάνγκο
30γρ. μαύρη ζάχαρη
30γρ. τριμμένη καρύδα
70γρ. αμύγδαλο σε σκόνη
100γρ. αλεύρι
80γρ. ζάχαρη
40γρ. λάδι καρύδας
20ml κρύο νερό
1 πρέζα αλάτι
1 λοβό βανίλιας
1 ξυλάκι κανέλλας

Σημείωση: Τα αλλεργιογόνα επισημαίνονται με πιο έντονη γραμματοσειρά.

Σε ένα μπολ, βάζετε όλα τα υλικά για τη ζύμη crumble: το αλεύρι, τη ζάχαρη, τη σκόνη αμυγδάλου, το αλάτι και την τριμμένη καρύδα.

Διαδοχικά προσθέτετε το λάδι καρύδας και το κρύο νερό. Ζυμώνετε με το χέρι, μέχρι η ζύμη να αποκτήσει μια εύθρυπτη μορφή (να τρίβεται). Σε ένα ταψί με λαδόκολλα, τοποθετείτε το μείγμα και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 20 με 25 λεπτά, έως ότου το crumble να αποκτήσει ένα ωραίο, χρυσαφένιο χρώμα.

Αφού έχετε καθαρίσει τα μάνγκο, τα κόβετε σε χοντρές φέτες. Πασπαλίζετε τις κομμένες φέτες με καστανή ζάχαρη.

Tip: Για ακόμα περισσότερο άρωμα και γεύση, μπορείτε να προσθέσετε λίγη κανέλλα στη ζάχαρη. Ψήστε στη σχάρα της εστίας σας για 5 λεπτά, έως ότου καραμελώσουν.

Σερβίρετε το γλυκό σας, τοποθετώντας τις φέτες μάνγκο και το crumble σε ένα πιάτο.

Καλή απόλαυση!