Συνταγή: Σπιτικό Brioche

Υλικά

4 κρόκους αυγών

50 γρ. ζάχαρη

210 ml γάλα

1 κύβο (42 γρ.) φρέσκια μαγιά

100 γρ. λιωμένο βούτυρο

15 γρ. αλάτι

550 γρ. αλεύρι

1 κρόκο αυγού & 2 κουταλιές της σούπας γάλα για το άλειμμα της ζύμης και βούτυρο για το άλειμμα του ταψιού

Σημείωση: Τα αλλεργιογόνα επισημαίνονται με πιο έντονη γραμματοσειρά.

Προσθέστε τους κρόκους των αυγών, τη ζάχαρη, το γάλα και τη μαγιά σε ένα μίξερ με το γάντζο ζύμης. Ανακατέψτε καλά μέχρι να ενωθούν και να διαλυθεί η μαγιά. Προσθέστε το λιωμένο βούτυρο, το αλάτι και το αλεύρι στο μείγμα και ανακατέψτε καλά μέχρι η ζύμη να γίνει λεία και ελαστική.

Σε μια επιφάνεια εργασίας ζυμώστε τη ζύμη και φτιάξτε μια στρογγυλή μπάλα παίρνοντας μια πλευρά από τη ζύμη, διπλώνοντάς τη στη μέση και σπρώχνοντάς την προς τα κάτω με το χέρι σας. Συνεχίστε μέχρι να το κάνετε σε όλες τις πλευρές και μετά αναποδογυρίστε τη ζύμη. Σπρώξτε τα πλαϊνά λίγο κάτω από τη ζύμη, ώστε να σχηματίσετε μια στρογγυλή και συμπαγή μπάλα. Μεταφέρετέ τη σε ένα μπολ και αφήστε την να φουσκώσει στο φούρνο στους 40°C στη λειτουργία φουσκώματος ζύμης για περίπου 1 ώρα ή μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος.

Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C στη λειτουργία Circo Therm®. Πιέστε τη ζύμη για να βγει ο αέρας. Ζυμώστε τη σε μια επιφάνεια εργασίας όπως στο βήμα 2 και σχηματίστε ένα φραντζολάκι. Λαδώστε ένα ταψί και μεταφέρετέ το εκεί. Αφήστε να φουσκώσει έξω από το φούρνο για 20 λεπτά ή μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.

Ανακατέψτε σε ένα μπολ έναν κρόκο αυγού και λίγο γάλα και αλείψτε ελαφρά το brioche. Έπειτα, βάλτε το στον προθερμασμένο φούρνο και ψήστε στους 180°C για περίπου 20-25 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει. Βγάλτε το από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει για 5 λεπτά πριν το κόψετε. Καλή απόλαυση!