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4 porzioni
INGREDIENTI
500 g di filetti di pollo da allevamento biologico
150 g di carote
150 g di gambi di sedano
150 g di finocchio
100 g di funghi shiitake
2 cm di zenzero
2 spicchi d'aglio
½ peperoncino rosso
1 mazzo di coriandolo
1 mazzetto di cipollotti
2 cucchiai di zucchero di canna scuro/zucchero di palma
4 cucchiai di salsa di soia
1 litro di acqua
Gli allergeni sono indicati in grassetto
Fase 1
Taglia a pezzi lo zenzero e l'aglio. Cuoci due cucchiaini di zucchero di canna e 100 ml di acqua a fuoco medio in una padella alta; non mescolare, aspetta che la metà dello zucchero si sciolga nell'acqua.
Fase 2
Nel frattempo, soffriggi lo zenzero e l'aglio spezzettati per circa cinque minuti. Aggiungi dell'altra acqua se è evaporato troppo liquido. Aggiungi i filetti di pollo da allevamento biologico e cuocili a fuoco medio.
Fase 3
Taglia le carote, i gambi di sedano, i funghi shiitake e il finocchio a listarelle da 5 cm. Taglia i cipollotti a pezzi a forma di rombo e mettine da parte la metà. Appena i filetti di pollo appaiono dorati, aggiungi la salsa di soia, le verdure e 1 litro d'acqua.
Fase 4
Aggiungi metà del coriandolo al brodo (mantenendo il mazzo) e lascia cuocere per 15 minuti a fuoco medio. Estrai i filetti di pollo dal brodo e riduci la carne in piccole strisce usando due forchette. Versa nuovamente la carne di pollo nel brodo e lascia sobbollire per altri cinque minuti.
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Fase 5
Servi il brodo in quattro scodelle e guarnisci con i cipollotti e il coriandolo. Aggiungi salsa di soia a piacere.