Questa ricetta fa parte di un menù. Ti è piaciuta? Allora perché non viziare tutta la famiglia con il resto di questo fantastico menù?
Insalata autunnale di pere e funghi fritti
Un antipasto facile da preparare e delizioso da gustare, con funghi e pere.
Ceviche di pesce fresco
Ceviche di pesce fresco condito con sedano e podagraria, servito in un bicchiere e accompagnato da pane appena tostato.
Cervo in salsa di rosa canina
La protagonista del menù è la sella di cervo, cotta con erbe e succo di lime e condita con una salsa a base di rosa canina. Il tutto completato da un ottimo purè di patate dolci.
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4 porzioni
INGREDIENTI
400 g di frutti di bosco
1,5 cucchiai di miele
Qualche rametto di timo
100 g di castagne (già cotte, senza pelle)
50 g di farina di frumento tipo 405
75 g di avena
100 g di burro morbido
3 cucchiai di zucchero
1 pizzico di sale
Semi di un baccello di vaniglia
Gli allergeni sono contrassegnati in grassetto
Fase 1
Pulisci i frutti di bosco, condiscili con il miele e mettili da parte. Trita finemente il timo. Taglia grossolanamente le castagne con un coltello. Mescola timo e castagne con farina, avena, 90 g di burro, zucchero, sale e semi di vaniglia, impastando fino a ottenere un composto farinoso.
Fase 2
Preriscalda il forno a 180 °C con CircoTherm® aria calda. Ungi quattro terrine per il gratin con il resto del burro. Dividi i frutti di bosco nelle quattro terrine (ca. 12 cm di diametro) e coprili con l’impasto ben sbriciolato. Cuoci in forno a 180 °C con CircoTherm® aria calda, finché lo strato superiore non sarà croccante. Servi con una spruzzata di panna montata.
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