Ricetta: maiale in agrodolce

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2 porzioni

INGREDIENTI

200 g di bistecche di spalla di maiale, tagliate a cubetti di 2 cm

100 g di amido di mais, insaporito con ¼ di cucchiaino di sale

¼ di cucchiaino di pepe nero

½ cipolla, tagliata a dadini

½ peperone verde, tagliato a dadini

olio vegetale per friggere

Marinata:

1 cucchiaino di olio di sesamo

½ cucchiaino di zucchero granulato

1 cucchiaino di salsa di soia leggera

1 uovo

Salsa:

4 cucchiai di ketchup

4 cucchiai di aceto di riso o di aceto di vino bianco

4 cucchiai di zucchero granulato

½ cucchiaino di salsa di soia scura

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Fase 1

Aggiungi gli ingredienti della marinata alla carne di maiale e, con le mani, massaggia i pezzi fino a ricoprirli in modo uniforme, quindi aggiungi l'amido di mais insaporito e sfregalo sulla carne. Inizialmente, la carne si attaccherà formando dei grumi, ma continuando a strofinarla inizierà a separarsi. Quando tutta la carne si sarà completamente separata, sarà pronta per essere fritta.

Fase 2

Riempi a metà con olio vegetale una pentola grande, un wok o una friggitrice e scaldalo a 180 °C, o fino a quando la punta di una bacchetta di legno o di uno stuzzicadenti inizia a friggere dopo essere stata immersa nell'olio per circa un secondo. Aggiungi delicatamente la carne marinata e friggi fino a doratura, per circa 5-6 minuti. Rimuovi con cura i pezzi di carne con l'aiuto di un mestolo forato e asciugali bene in un piatto coperto di carta da cucina.

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Fase 3

Mescola gli ingredienti della salsa in una ciotolina o in un pirottino da forno. Metti tutti gli ingredienti in un piatto, tenendoli separati: le cipolle e i peperoni, poi la carne di maiale e infine la salsa.

In un wok, scalda 1 cucchiaio di olio vegetale a fiamma viva, finché non comincia a fumare. Aggiungi la cipolla e il peperone, se li usi, e soffriggi per 1 minuto finché le cipolle non saranno leggermente dorate, quindi versa la salsa e porta a ebollizione.