Ricetta: Pagnotta tonda bianca

400 g di farina bianca di grano duro

8 g di sale

8 g di lievito istantaneo

30 g di burro non salato, morbido

280-300 ml di acqua

Olio extravergine d'oliva

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Versa la farina in una ciotola, aggiungendo il sale da un lato e il lievito dall'altro. Dopodiché, aggiungi il burro e impasta a mano. Versa lentamente l'acqua, continuando a impastare fino a ottenere un composto morbido. Può darsi che non ci voglia tutta l'acqua o che invece te ne serva un pochino di più.

Impasta a mano o in un'impastatrice per 8-10 minuti, fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Metti qualche goccia d'olio nella ciotola e inseriscici l'impasto. Copri il tutto e lascia lievitare per un'ora o finché non raddoppia di volume.

Trasferisci l'impasto su una superficie pulita e lavoralo fino a eliminare tutta l'aria al suo interno. Usando i palmi delle mani, ripiega l'impasto su se stesso e dagli la forma di una palla. Disponilo su una teglia con della carta da forno e coprilo con un sacchetto o con una grossa ciotola. Lascia lievitare di nuovo per un'ora o finché non raddoppia di volume.

Preriscalda il forno con l'impostazione per il pane a 200°C. Imposta anche la funzione vapore a livello medio. Cuoci il pane per 30 minuti, fino a doratura. Per controllare se è pronto puoi provare a bussare sul fondo: se ottieni un suono cavo, puoi toglierlo dal forno.

Lascialo raffreddare su una griglia per 15 minuti prima di tagliarlo.