Ricetta per il martedì grasso: pollo Cajun con riso alle verdure

INGREDIENTI

Pollo Cajun:

¼ di cucchiaino di sale

¼ di cucchiaino di sale all'aglio

¼ di cucchiaino di pepe nero

¼ di cucchiaino di pepe bianco

1 cucchiaino di origano

½ cucchiaino di timo essiccato

1 cucchiaino di paprika

¼ di cucchiaino di pepe di cayenna

6-8 cosce di pollo (in base alla capienza della padella)

1 cucchiaio di olio vegetale

Riso alle verdure:

1 cipolla sbucciata e tritata

2 gambi di sedanotritati finemente

1 jalapeno tritato finemente

1 peperone rosso tagliato a strisce

100 g di chorizo affettato a mezza luna

¼ di cucchiaino di pepe di cayenna

¼ di cucchiaino di paprika

2 spicchi d'aglio tritato

250 g di riso basmati

2 cucchiai di vino bianco

900 ml di brodo di pollo caldo

Da servire con:

1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato

3 cipollotti tritati

1 jalapeno affettato

Un pizzico di peperoncino a scaglie

Gli allergeni sono segnati in grassetto

Preriscalda il forno a una temperatura di 170 °C con CircoTherm. Mescola le spezie per il pollo Cajun e rivesti la pelle delle cosce di pollo con le spezie.

Riscalda l'olio in un tegame da forno capiente e poco profondo (il tegame dovrebbe essere abbastanza grande da contenere uno strato di pollo lasciando degli spazi liberi fra le cosce). Disponi le cosce di pollo nel tegame caldo, con la pelle rivolta verso il basso. Cuoci per 4-6 minuti finché la pelle diventa marrone scuro. Spegni il forno e cuoci ancora per un paio di minuti.

Togli il pollo dal tegame e aggiungi la cipolla, il sedano, il jalapeno e il peperone rosso. Cuoci per 3 o 4 minuti, finché le cipolle iniziano ad ammorbidirsi.

Aggiungi il chorizo e cuoci per altri due minuti. Aggiungi il pepe di cayenna, la paprika e l'aglio. Mescola, quindi aggiungi il riso. Mescola di nuovo per ricoprire il riso con l'olio. Aggiungi il vino bianco e fai cuocere per un minuto, poi aggiungi il brodo. Mescola il riso, quindi disponi il pollo in modo uniforme tra il riso, con la pelle rivolta verso l'alto.

Metti il coperchio sul tegame, infornalo e cuoci per 35-40 minuti, finché il riso si ammorbidisce. Sforna e cospargi con prezzemolo, cipollotti, jalapenos affettati e peperoncino a scaglie prima di servire.