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8 porzioni
INGREDIENTI
2 cucchiai di ghi
50 g di anacardi
2 foglie di alloro
4 semi di cardamomo verde
1 bastoncino di cannella
1 cucchiaino di semi di cumino
1 cipolla affettata finemente
1 carota tagliata a pezzettini
100 g di fagiolini, tagliati a pezzetti
200 g di cavolfiore, tagliato a pezzettini
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di peperoncino in polvere
1 cucchiaino di garam masala
300 g di riso basmati
750 ml di acqua bollente
Gli allergeni sono segnati in grassetto
Fase 1
Scalda il ghi in una padella e aggiungi anacardi, foglie di alloro, cardamomo, cannella e cumino. Lascia sfrigolare per qualche secondo e versaci le cipolle. Cuoci a fuoco medio-basso per 8-10 minuti finché non saranno dorate.
Fase 2
Per il condimento:
Aggiungi carote, fagiolini e cavolfiore e cuoci per 4-5 minuti a fuoco vivo, per far colorire le verdure. Completa con spezie e riso e mescola bene. Versa lentamente l'acqua nella pentola, mescola bene, copri e lascia cuocere a fuoco basso per 12-15 minuti.
Fase 3
Evita di sollevare il coperchio: lascia cuocere e verifica se l'acqua è stata assorbita solo al termine dei 12 minuti. Lascia riposare per 2 minuti e servi. L'ideale è accompagnarlo con dello yogurt.
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