Ricetta: torta rovesciata senza glutine di clementine e cannella

2 cucchiai di burro non salato morbido per ungere

4 cucchiai di zucchero morbido scuro

6 clementine, tagliate a fettine da 5 mm (con buccia)

225 g di burro non salato, morbido

200 g di zucchero semolato dorato

2 cucchiaini di estratto di vaniglia

Scorza di 3 clementine

4 uova medie

200 g di mandorle tritate

1 cucchiaino di cannella

50 g di miscela di farina semplice senza glutine

1 cucchiaino di lievito in polvere senza glutine

2 cucchiai di marmellata di arance amare di Siviglia, calda

PER SERVIRE

2 cucchiai di chicchi di melagrana

Preriscalda il forno ad una temperatura di 170°C con CircoTherm. Copri il fondo di una tortiera a cerniera* da 20cm con della carta da forno. Imburra generosamente la tortiera e la carta da forno.

* Consiglio: se prima di iniziare vuoi assicurarti che la tortiera non perda, riempila di acqua e controlla che non ci siano perdite. Se ce ne sono, usa una tortiera normale.

Cospargi la base della tortiera con lo zucchero di canna. Disponi le fette di clementine sul fondo della tortiera, iniziando dal centro e allargandoti pian piano, sovrapponendo leggermente le fette. Lascia la tortiera da parte.

Metti il burro in una grande ciotola con lo zucchero semolato dorato. Mescola con una frusta elettrica (o uno sbattitore ad immersione) fino ad ottenere un composto leggero e spumoso (circa 3-4 minuti). Aggiungi l'estratto di vaniglia e la scorza di clementina, quindi continua a montare incorporando le uova, una alla volta.

Aggiungi le mandorle tritate, la cannella, la farina e il lievito. Trasferisci nella tortiera con un cucchiaio, facendo attenzione a non spostare le fette di clementine. Rasa il composto con il retro di un cucchiaio.

Inforna per 40-50 minuti fino a quando uno stuzzicadenti non rimane asciutto se inserito nella torta. Potrebbe essere necessario coprire con un foglio di alluminio per gli ultimi 15-20 minuti di cottura se la torta inizia a scurirsi troppo.

Terminata la cottura, togli dal forno e lascia raffreddare per 5 minuti, quindi separa la torta dallo stampo facendo scorrere un coltello attorno al bordo e capovolgi su un piatto o su un'alzatina per dolci. Togli la tortiera e la carta da forno.

Spennella con la marmellata calda. Servi la torta calda o a temperatura ambiente, cosparsa di chicchi di melagrana.