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
2 cucchiai di burro non salato morbido per ungere
4 cucchiai di zucchero morbido scuro
6 clementine, tagliate a fettine da 5 mm (con buccia)
225 g di burro non salato, morbido
200 g di zucchero semolato dorato
2 cucchiaini di estratto di vaniglia
Scorza di 3 clementine
4 uova medie
200 g di mandorle tritate
1 cucchiaino di cannella
50 g di miscela di farina semplice senza glutine
1 cucchiaino di lievito in polvere senza glutine
2 cucchiai di marmellata di arance amare di Siviglia, calda
PER SERVIRE
2 cucchiai di chicchi di melagrana
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Fase 1
Preriscalda il forno ad una temperatura di 170°C con CircoTherm. Copri il fondo di una tortiera a cerniera* da 20cm con della carta da forno. Imburra generosamente la tortiera e la carta da forno.
* Consiglio: se prima di iniziare vuoi assicurarti che la tortiera non perda, riempila di acqua e controlla che non ci siano perdite. Se ce ne sono, usa una tortiera normale.
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Fase 2
Cospargi la base della tortiera con lo zucchero di canna. Disponi le fette di clementine sul fondo della tortiera, iniziando dal centro e allargandoti pian piano, sovrapponendo leggermente le fette. Lascia la tortiera da parte.
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Fase 3
Metti il burro in una grande ciotola con lo zucchero semolato dorato. Mescola con una frusta elettrica (o uno sbattitore ad immersione) fino ad ottenere un composto leggero e spumoso (circa 3-4 minuti). Aggiungi l'estratto di vaniglia e la scorza di clementina, quindi continua a montare incorporando le uova, una alla volta.
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Fase 4
Aggiungi le mandorle tritate, la cannella, la farina e il lievito. Trasferisci nella tortiera con un cucchiaio, facendo attenzione a non spostare le fette di clementine. Rasa il composto con il retro di un cucchiaio.
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Fase 5
Inforna per 40-50 minuti fino a quando uno stuzzicadenti non rimane asciutto se inserito nella torta. Potrebbe essere necessario coprire con un foglio di alluminio per gli ultimi 15-20 minuti di cottura se la torta inizia a scurirsi troppo.
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Fase 6
Terminata la cottura, togli dal forno e lascia raffreddare per 5 minuti, quindi separa la torta dallo stampo facendo scorrere un coltello attorno al bordo e capovolgi su un piatto o su un'alzatina per dolci. Togli la tortiera e la carta da forno.
Spennella con la marmellata calda. Servi la torta calda o a temperatura ambiente, cosparsa di chicchi di melagrana.
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