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1 torta salata
INGREDIENTI
1 rotolo di pasta sfoglia (270 g)
200 g di panna acida
200 g di caprino fresco
1-2 scalogni (secondo le dimensioni)
1 cucchiaino di miele
Sale, pepe
500 g di asparagi verdi
125 g di caprino morbido
20 g di pinoli
Erbe aromatiche fresche a piacere
Miele per il tocco finale
Gli allergeni sono segnati in grassetto
Fase 1
Preriscalda il forno a 180 °C con CircoTherm® aria calda. Lascia che la pasta sfoglia vada a temperatura ambiente.
Fase 2
Srotolala delicatamente e disponila su una teglia rivestita di carta da forno. Con un coltello affilato, segna un bordo di circa 2 cm di larghezza lungo tutta la circonferenza. Bucherella la base (ma non il bordo appena tracciato) con una forchetta. Fai cuocere nel forno preriscaldato per 10 minuti.
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Fase 3
Per il ripieno, mescola la panna acida e il caprino fresco. Pela gli scalogni, tritali finemente e mescolali al resto. Regola di sale, pepe e miele.
Fase 4
Lava gli asparagi, asciugali ed elimina le estremità dure. Taglia il caprino morbido a fette. Fai tostare i pinoli in una padella finché non sono dorati.
Fase 5
Dopo 10 minuti, togli la pasta sfoglia dal forno e spalma il fondo della torta con la crema al caprino e panna fino ai bordi. Copri con gli asparagi, completa con le fette di formaggio morbido e cuoci per altri 30 minuti, finché gli asparagi non risultano cotti.
Fase 6
Togli la torta dal forno, guarnisci con i pinoli e le erbe aromatiche fresche e, volendo, aggiungici qualche goccia di miele.