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1 torta
INGREDIENTI
Per la torta:
210 g di burro morbido
220 g di zucchero a velo
8 uova
1 pizzico di sale
270 g di semi di papavero grigi macinati
110 g di nocciole tritate
1 limone biologico (scorza)
Per la glassa:
1 kg di prugne denocciolate
500 g di zucchero
Un goccio di vodka
Foglie di menta fresche
Strumenti:
1 teglia da forno tonda o rettangolare
Gli allergeni sono contrassegnati in grassetto
Fase 1
Per prima cosa, separa i tuorli delle uova dagli albumi. Sbatti il burro morbido con 75 g di zucchero a velo fino a farlo diventare spumoso, poi aggiungici a poco a poco anche i tuorli.
Monta gli albumi con un pizzico di sale, poi aggiungi lo zucchero a velo rimasto e continua a mescolare per altri 5-10 minuti fino a ottenere una consistenza cremosa e ferma.
Fase 2
In una ciotola a parte, mescola semi di papavero e nocciole. Dopodiché, aggiungili gradualmente al mix di tuorli, insieme ai bianchi d’uovo. Termina con la scorza di limone.
Fodera la teglia con della carta da forno, versaci dentro l’impasto e cuoci a 180°C con CircoTherm® per 40 minuti.
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Fase 3
Per la glassa, dividi le prugne denocciolate in quarti e portale a bollore insieme allo zucchero e a un goccio di vodka. Mescola per una decina di minuti, finché non diventano belle lucide ma non troppo molli.
Fase 4
Lascia raffreddare la torta e tagliala in modo da ricavarne due strati. Taglia metà delle prugne ubriache a pezzetti più piccoli e distribuiscili sullo strato inferiore della torta. Coprile con lo strato superiore e completa con le prugne rimaste. Per finire, guarnisci il tutto con le foglie di menta fresche e lo zucchero a velo.