![](http://media3.neff-international.com/Images/600x/MCIM02806192_The_IngredientMagazine_logo_final.png)
text
![](http://media3.neff-international.com/Images/100x/MCIM02780867_NEFF_Level3.png)
![](http://media3.neff-international.com/Images/100x/MCIM02780872_NEFF_Time60.png)
![](http://media3.neff-international.com/Images/100x/MCIM02780868_NEFF_Meat.png)
![](http://media3.neff-international.com/Images/600x/MCIM03154016_lamb-stew_ingredients_1800x2143.jpg)
4-6 portioner
INGREDIENSER
1 kg lammstek, urbenad
Havssalt
6 kardemummakapslar
6 kryddpepparkorn
1 tsk rosépeppar
1-2 tsk spiskummin
½ tsk muskotnöt, riven
2 gula lökar
1 purjolök
2 morötter
1 röd chilipeppar
2 vitlöksklyftor
1 msk olivolja
200 ml rött vin
400 ml lammbuljong
100 g torkade plommon
2 kanelstänger
2 lagerblad
Saft och skal av 1 ekologisk citron
200 g färska plommon, kvartade
100 ml apelsinjuice
![](http://media3.neff-international.com/Images/600x/MCIM03154017_lamb-stew_step1_1800x1011.jpg)
Steg 1
Gnid in lammet med havssalt direkt efter inköp och låt det vila i en täckt skål i kylen. Rosta kardemumma, kryddpeppar, rosépeppar och kummin i en stekpanna tills det börjar dofta. Krossa dem sedan i en mortel och blanda ned muskotnöten.
![](http://media3.neff-international.com/Images/600x/MCIM03154018_lamb-stew_step2_1800x1011.jpg)
Steg 2
Rengör grönsakerna. Skär löken i klyftor, hacka upp purjolöken och skiva morötterna. Skär chilin på längden och ta bort frön. Hacka vitlöken och tärna köttet.
![](http://media3.neff-international.com/Images/600x/MCIM03154019_lamb-stew_step3_1800x1011.jpg)
Steg 3
Värm upp oljan i en gryta och bryn köttet kraftigt på alla sidor i ca. 5 minuter. Tillsätt grönsakerna och stek kraftigt. Tillsätt rött vin och lammbuljong vartefter, så att resterna lossnar från botten av grytan.
![](http://media3.neff-international.com/Images/600x/MCIM02768345_website-teaser_neff-circotherm_v2_3200x682.jpg)
Vi föreslår: NEFF CircoTherm®
NEFF CircoTherm® - vår smarta varmluftslösning till bakning och ugnsstekning på flera nivåer samtidigt.
Läs mer![](http://media3.neff-international.com/Images/600x/MCIM03154020_lamb-stew_step4_1800x1011.jpg)
Steg 4
Tillsätt torkade plommon, krossade kryddor, chili, vitlök, kanelstänger, lagerblad samt citronsaft och rivet citronskal. Lägg lock på grytan och låt lammragun sjuda i ugnen i 80 minuter vid 130 °C CircoTherm®, nivå 3 (eller 80 °C med varmluft). 10 minuter innan tillagningstiden har gått ut, lyft ur köttet från grytan och mosa grönsakerna till en puré.
![](http://media3.neff-international.com/Images/600x/MCIM03154931_lamb-stew_step5_1800x1011_v2.jpg)
Steg 5
Tillsätt färska plommon och det tärnade köttet i grytan, krydda lite om nödvändigt och smaksätt med apelsinjuice. Ställ in grytan i ugnen igen och låt sjuda utan lock under återstående tillagningstid. Servera på tallrikar. Tips: Couscous med russin och rostade mandlar eller ris passar bra till denna rätt.