Rezept: Gedämpfte Wantans gefüllt mit Garnelen und Faschiertem

Zurück zur Übersicht

Author Icon: Madeleine Schuster und Florian Ankner von "Das Backstübchen"

Für ca. 50 Wantans

FÜR DIE WANTANS:

ca. 50 Wantan-Blätter

200 g Garnelen, küchenfertig (TK oder frisch)

ca. 100 g Chinakohl

2-3 Frühlingszwiebeln

2 cm Ingwer

½ Bund Koriandergrün

5-6 Blättchen Thai-Basilikum

300 g Schweinsfaschiertes

3-4 EL Sojasoße

1 EL Austernsoße

Saft von ½ Limette

FÜR DIE SOSSE:

3-4 EL chinesisches Chiliöl

2 EL Sojasoße

2 EL Wasser

1 TL Honig

2 TL Reiswein

1 TL Sesamöl

AUSSERDEM:

ca. 1 EL Sesam

Rezept Download

Schritt 1

Wantan-Teigblätter in der Packung oder unter einem feuchten Küchentuch über Nacht im Kühlschrank oder bei Zimmertemperatur auftauen lassen. TK-Garnelen ebenfalls auftauen lassen, anschließend so fein wie möglich hacken.

Schritt 2

Chinakohl waschen und fein hacken. Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Ingwer schälen und ebenfalls fein hacken. Koriander und Thai-Basilikum waschen, trockenschütteln und grob hacken. Alles zusammen mit den Garnelen und dem Faschierten in eine Schüssel geben und mit Sojasoße, Austernsoße und Limettensaft würzen. Mit den Händen einige Minuten gut verkneten.

Schritt 3

Zum Füllen und Formen der Wantans die Ränder eines Teiglings leicht mit Wasser anfeuchten. Etwa 1 TL Füllung in die Mitte des Teigblatts setzen. Den Teigling zu einem Dreieck oder Rechteck zusammenschlagen und den Teig gut andrücken. Darauf achten, dass keine Luft zwischen Füllung und Teig eingeschlossen wird. Die beiden Ecken der unteren, langen Seite mit etwas Wasser befeuchten, zusammenfalten und festdrücken. Mit den restlichen Teigblättern ebenso verfahren.

Schritt 4

Fertig geformte Wantans auf ein leicht bemehltes Brett oder ein Tuch setzen. Damit der Teig während der Zubereitung nicht austrocknet, sowohl die Teigblätter als auch die bereits gefalteten Wantans mit einem feuchten Tuch bedecken.