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8 Portionen
ZUTATEN
FÜR DEN TEIG
250 g Weizenmehl
125 g Butter, Zimmertemperatur
80g Staubzucker
1 Ei (M)
1 Prise Salz
FÜR DIE ZITRONENFÜLLUNG
3 Eier
180g Zucker
180ml Zitronensaft
Abrieb von zwei Zitronen
200 g Butter
5 Blatt Gelatine
FÜR DIE HEIDELBEERFÜLLUNG
150 g Heidelbeeren
Allergene sind fett gekennzeichnet
Schritt 1
Mehl, Staubzucker, Butter, Salz und ein Ei in eine Rührschüssel geben und zu einem glatten Teig verkneten. Teig mit Frischhaltefolie abdecken und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Schritt 2
Ofen auf 180 °C CircoTherm® vorheizen.
Teig mit einem Nudelholz zu einem Kreis ausrollen und in eine gefettete Tarteform legen.
Schritt 3
Den Rand leicht andrücken und den überstehenden Teig abschneiden. Teig für 20 Minuten auf Einschubhöhe 2 backen.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Schritt 4
Für die Zitronenfüllung:
Eier, Zitronensaft, Zitronenabrieb, Zucker und Salz mit einem Schneebesen in einem Topf verrühren. Butter hinzufügen und unterrühren.
Auf mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erwärmen und 1 Minute köcheln lassen. Von der heißen Platte nehmen.
Die Hälfte der eingeweichten Gelatine unter die Zitronenmasse rühren.
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Mehr erfahrenSchritt 5
Zitronenfüllung auf dem gebackenen Tarteboden verteilen und glatt streichen. Einige Minuten auskühlen lassen. Die Heidelbeeren auf der Füllung verteilen. Mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen und anschließend mit frischem Schlagobers servieren.