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4 Portionen
ZUTATEN
5–6 Zucchiniblüten
Gemischter Salat
4 grüne Tomaten
150 g Kerbel
300 g Frischkäse
100 g Parmesan
2 Eier
100 g Mehl
100 g Panko-Mehl
500 ml Sonnenblumen- oder Speiseöl
100 ml Olivenöl
Salz
Pfeffer
Muskat
Allergene sind fett gekennzeichnet
Schritt 1
Frischkäse, Parmesan und Kerbel in einen Standmixer geben. Mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat würzen und gut mixen.
Schritt 2
Frischkäsefüllung in einen Spritzbeutel füllen. Die Blüten der Zucchinis vorsichtig öffnen und die Füllung mit dem Spritzbeutel hineinfüllen.
Schritt 3
Die Blüten mit einer leichten Drehung wieder schließen. Die übrige Füllung mit etwas Olivenöl zu einem Dressing mischen.
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Schritt 4
Eier, Mehl und Panko-Mehl auf drei ausreichend große Teller geben. Die Eier mit einer Gabel ordentlich verrühren. Jetzt die Zucchiniblüten zuerst mit Mehl, dann mit Ei und zum Schluss mit Panko-Mehl bedecken.
Schritt 5
Währenddessen das Öl langsam erhitzen. Mit einem Holzlöffel testen, ob das Öl heiß genug ist. Am Löffel sollten sich kleine Bläschen bilden. Die Zucchiniblüten circa zwei Minuten von jeder Seite anbraten. Sie sollten nicht zu braun werden.
Schritt 6
Den gemischten Salat und die grünen Tomaten auf einer großen Platte anrichten und das Dressing darüber träufeln. Die Zucchiniblüten darauf arrangieren und warm servieren. Kulinarik trifft auf Floristik!
