Bratapfel mit Marzipan

Zutaten Rezept

Schritt 1 Zubereitung Krokant

Schritt 2 Die Äpfel und Marzipan vorbereiten

Schritt 3 Den Cider hinzufügen

Schritt 4 Sahne schlagen und servieren

ZUTATEN

Für den Krokant:
15 g Butter
80 g Pumpernickel, zerkrümelt
35 g brauner Zucker

Für die Bratäpfel:
4 große knackige Äpfel
150 g Marzipanrohmasse
30 g Rosinen
Schale von ½ Orange (bio)
20 g Walnüsse, grob gehackt (alternativ Mandeln)
200 ml Cider

Für die Sahne:
200 ml Sahne
1 ½ EL Calvados

Für den Krokant:

Pumpernickel zerkrümeln. Butter in einer Pfanne schmelzen. Pumpernickel und Zucker hinzugeben, gut umrühren und einige Minuten rösten. Auf einem Teller abkühlen lassen.

Backofen auf 180 C CircoTherm® Heißluft vorheizen.

Bratäpfel waschen und den oberen Teil als Deckel für die Bratäpfel abschneiden.

Kerngehäuse der Äpfel großzügig herausschneiden. Bratäpfel eng nebeneinander in eine Backform, Auflaufform oder hitzebeständige Pfanne legen.

Marzipan für die Bratapfel Füllung würfeln, Nüsse grob hacken. Beides mit Rosinen, Orangenschale mischen. Anschließend die Bratäpfel mit der Marzipan Mischung füllen und den Rest zwischen den Äpfeln verteilen.

Cider in die Backform gießen. Bratäpfel für 25-30 Minuten im Ofen backen (je nach Bratapfel Sorte). Die Apfeldeckel nach 15 Minuten auf die Bratäpfel legen und die Apfel mehrfach mit der Cider Sauce begießen.

Sahne steif schlagen, Zucker und Calvados nach und nach unterheben. Die Bratäpfel noch warm mit Calvados Sahne und Pumpernickel Krokant für ein herrlich winterliches Bratapfel mit Marzipan Dessert servieren.

Tipp:

• Wer es etwas weihnachtlicher mag, streut eine Prise Zimt zum Pumpernickel-Krokant.
• Um zu verhindern, dass die Anschnitte der Äpfel oxidieren und braun werden, pinseln sie die Anschnitte mit etwas Zitronensaft ein.
• Für eine alkoholfreie Variante den Cider durch Apfelsaft ersetzen und die Bratäpfel mit Vanillesoße servieren.