Rezept: Butter-Apfelkuchen mit Rosa Beeren

FÜR DEN TEIG:

300 g weiche Butter

180 g Zucker

1 Vanilleschote

2 Eier (Größe M)

300 g Mehl

2 TL Weinsteinbackpulver

1 Prise Salz

FÜR DEN BELAG:

1 kg säuerliche Äpfel (Boskop, Braeburn)

Saft einer Bio-Zitrone

75 g Mandelblättchen

75 g Zucker

1 TL Zimt

einige Prisen Muskatnuss

2 EL Rosa Beeren

50 g kalte Butter

Butter, Zucker und Vanillemark mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. Eier nach und nach unterrühren. Alle trockenen Zutaten mischen und zur Eier-Buttermasse geben. Zügig untermengen. Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen. Backofen auf 180 °C CircoTherm® Heißluft vorheizen.

Äpfel schälen, entkernen und in Spalten schneiden. Apfelstücke in einer Schüssel mit Zitronensaft beträufeln. Mandelblättchen, Zucker, Zimt, frisch geriebene Muskatnuss und Rosa Beeren mischen.

Apfelstücke auf den Teig setzen und mit Zucker-Gewürzmischung bestreuen. Butter in Flöckchen darauf verteilen. 2 Minuten bevor der Kuchen eingeschoben wird, Dampfzugabe gering zuschalten. Auf Einschubhöhe 3 10 Minuten mit Dampfzugabe und 15 Minuten ohne Dampf backen.