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![](http://media3.neff-international.com/Images/100x/MCIM02780866_NEFF_Level2.png)
![](http://media3.neff-international.com/Images/100x/MCIM02780870_NEFF_Time60.png)
![](http://media3.neff-international.com/Images/100x/MCIM02780864_NEFF_GrainsNuts.png)
![Für ca. 60 Mini-Muffins](http://media3.neff-international.com/Images/600x/MCIM02928283_CTM_Chorizo_Muffin_1800x2143.jpg)
Für ca. 60 Mini-Muffins
50 g getrocknete Datteln
4 EL trockener Sherry
100 g Manchego
100 g Chorizo am Stück
50 g grüne Paprikaschote
250 g Dinkelmehl (Type 630)
2 gehäufte TL Weinsteinbackpulver
je ½ TL getrocknete Minze, Thymian und Oregano
1 Döschen gemahlener Safran (0,1 g)
2 Eier (M)
250 ml Buttermilch
4 EL Olivenöl
2 EL gehackte Blattpetersilie
ca. 1 TL Kräutersalz
50 g Mandelsplitter
etwas Öl für die Förmchen
![Schritt 1](http://media3.neff-international.com/Images/600x/MCIM02928294_CTM_Chorizo_Muffin_step1_1800x1011.jpg)
Schritt 1
Datteln klein würfeln, in eine kleine Schale geben und mit Sherry bedecken. Manchego grob raspeln. Die Haut der Chorizo abziehen, Paprikaschote waschen, Wurst und Paprika klein würfeln.
![Schritt 2](http://media3.neff-international.com/Images/600x/MCIM02928295_CTM_Chorizo_Muffin_step2_1800x1.jpg)
Schritt 2
Manchego, Paprika, Chorizo mit Mehl, Backpulver, Trockenkräutern und Safran in einer Schüssel mischen.
![Schritt 3](http://media3.neff-international.com/Images/600x/MCIM02928296_CTM_Chorizo_Muffin_step3_1800x1011.jpg)
Schritt 3
Backofen auf 160 °C CircoTherm-Heißluft vorheizen. Eier, Buttermilch und Öl in einer Schüssel schaumig rühren.
![Wir empfehlen: NEFF Circo Therm®](http://media3.neff-international.com/Images/600x/MCIM02768345_website-teaser_neff-circotherm_v2_3200x682.jpg)
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Das ausgezeichnete Heißluftsystem für gleichzeitiges Backen, Braten und Kochen auf mehreren Ebenen
Mehr entdecken![Schritt 4](http://media3.neff-international.com/Images/600x/MCIM02928297_CTM_Chorizo_Muffin_step4_1800x1011.jpg)
Schritt 4
Die Eiermischung mit einem Teigspatel unter die Trockenmischung heben. Die Dattelstückchen unterrühren. Den Teig mit ca. einem Teelöffel Kräutersalz abschmecken.
![Schritt 5](http://media3.neff-international.com/Images/600x/MCIM02928298_CTM_Chorizo_Muffin_step5_1800x1011.jpg)
Schritt 5
Die Mulden der Förmchen mit Öl auspinseln. Den Teig auf die Mulden verteilen. Mit Mandelsplittern bestreuen und auf Einschubhöhe 1 oder 3 in den Ofen schieben. Mit geringer Dampfzugabe 5 Minuten backen. Dann ohne Dampfzugabe noch ca. 18 Minuten backen, bis die Mini-Muffins goldgelb sind.
![Schritt 6](http://media3.neff-international.com/Images/600x/MCIM02928299_CTM_Chorizo_Muffin_step6_1800x1011.jpg)
Schritt 6
Aus dem Ofen nehmen und ca. 5 Minuten abkühlen lassen. Dann vorsichtig die Muffins aus den Formen lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
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