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Für 4 Personen
5 getrocknete Feigen
Saft und Schalenabrieb von ½ Bio-Zitrone
220 ml Gemüsebrühe
1 fein gehackte, rote Zwiebel
2 EL Olivenöl
150 g Instant-Couscous
½ TL scharfes Currypulver
einige Prisen Zimtpulver
1 EL gehackte Minzeblättchen
1 EL Butter
Salz
frisch gemahlener, schwarzer Pfeffer
Schritt 1
Getrocknete Feigen klein schneiden, in eine kleine Schale geben und mit Zitronensaft und wenig Wasser bedecken.
Schritt 2
Gemüsebrühe im Topf aufkochen. Zwiebel, Olivenöl, Couscous, Curry- und Zimtpulver unterrühren. Mit Deckel ca. 10 Minuten bei Einstellung 2 auf dem Induktionskochfeld ziehen lassen.
Schritt 3
Getrocknete Feigen mit etwas Marinade, gehackten Minzeblättchen und Butter untermengen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronenabrieb würzen.
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