Rezept: Garnelen-Spießchen mit Thai-Reisnudelsalat

FÜR DIE GARNELENSPIESSCHEN:

1 rote Chili

einige Stängel frischer Koriander

Zesten und Saft von 2 Bio-Limetten

1 EL Olivenöl

16 Garnelen ohne Kopf und Schale

FÜR DAS DRESSING:

1 TL Sesamöl

4 EL Sojasauce

3 EL Honig

Saft einer halben Limette

1 kleine rote Chili

2 EL frischer Koriander

FÜR DEN SALAT:

40 g Babysalatblätter

einige Stängel frischer Koriander

4 Frühlingszwiebeln

250 g Reisnudeln

1 kleine Karotte

6 cm Gurke

Backofen auf 170°C CircoTherm® Heißluft erhitzen.

Chili entkernen, fein schneiden, Koriander ebenfalls fein hacken. Beides mit Limettensaft, -Zesten und Öl mischen. Garnelen damit für ca. 30 Minuten marinieren.

Auf jeden Spieß 4 Garnelen stecken und auf den Gitterrost einer Röst- oder Grillpfanne legen. Bei höchster Dampfstufe 6-8 Minuten backen, bis die Garnelen rosa sind.

In der Zwischenzeit Chilischote entkernen und fein hacken, Koriander ebenfalls fein hacken. Zutaten für das Dressing in einer Schale verrühren. Reisnudeln in heißem Salzwasser gar ziehen lassen.

Salatblätter und Koriander, Gurke und Karotte waschen und abtropfen lassen. Koriander zerzupfen, Gurke längs halbieren und in dünne Scheiben, Karotte schälen und in feine Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln in dünne Scheiben schneiden. Alle Zutaten in einer Schüssel mit der Hälfte des Dressings vermengen.

Salat auf vier Tellern anrichten und mit je einem Garnelenspieß garnieren. Zusammen mit dem restlichen Dressing servieren.