Rezept: Gefüllte Zitronen

6 große Zitronen

1 Dose Thunfisch (300 g)

20 schwarze kleine entsteinte Oliven

4 hart gekochte Eier

4 EL kleingeschnittene Blattpetersilie

1 EL kleingeschnittene Basilikumblätter

1 TL gehackte Thymianblättchen

1 fein gehackte Knoblauchzehe

2 EL kleine Kapern

3 EL Creme fraîche

3 EL bestes Olivenöl

Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle

einige Kräuter zur Dekoration

Piment d’Espelette zum Bestreuen

Die Zitronen halbieren und mit einem Teelöffel das Fruchtfleisch herauslösen, dabei die Zitronenschale nicht durchbohren. Den ausgetretenen Zitronensaft auffangen.

Den Thunfisch abtropfen lassen. Das Thunfischfleisch auf einem Teller mit einer Gabel zerkleinern. Die Oliven klein schneiden. Die abgekochten Eier in kaltem Wasser abschrecken, schälen und klein würfeln.

Thunfischstücke, 2 EL Zitronensaft, Olivenstücke und klein gehackte Eier in eine Schüssel geben. Mit Kräutern, gehackter Knoblauchzehe, Kapern, Creme fraîche und Olivenöl verrühren.

Mit Salz und Pfeffer würzen und die Thunfischmasse in die Zitronenhälften füllen. Mindestens 1 Std. kaltstellen.

Kurz vor dem Servieren mit einigen frischen Kräuterblättchen und etwas Piment d’Espelette garnieren.