Rezept: Feine Gewürz-Mandel-Knusperchen

120 g weiche Butter

100 g hellbrauner Rohrzucker

Salz

Mark von ½ Vanilleschote

½ TL Zimtpulver

1 TL 5-Spices-Gewürz (alternativ: Lebkuchengewürz)

120 g gehackte Mandeln

100 g Dinkelmehl (Type 630)

Backofen auf 160 °C CircoTherm® Heißluft vorheizen.

Butter, Rohrzucker und 1 Prise Salz cremig rühren. Vanillemark, Zimtpulver und Gewürz unter die Buttermasse rühren. Mandeln und Mehl untermengen.

Von der Plätzchenmasse portionsweise mit einem kleinen Eisportionierer oder Teelöffel ca. olivengroße Klößchen abstechen und mit Abstand auf mit Backpapier belegte Backbleche setzen. Klößchen etwas flach drücken.

Auf Einschubhöhe 1 und 3 ca. 8–10 Minuten goldgelb backen. Herausnehmen und auf dem Blech abkühlen lassen. Da die Plätzchen sehr zerbrechlich sind, mit einer Palette abheben und in eine Gebäckdose mit Butterbrotpapier schichten.

Haltbarkeit: 2–3 Wochen.