Rezept: Kabeljau Filet mit Fenchelgemüse

2 Kabeljau Filets

6 Süßkartoffeln

2 Bio-Zitronen

3 EL Dill

30 g Butter

Olivenöl

Meersalzflocken

frisch gemahlener, schwarzer Pfeffer

frischer Fenchel

Fenchelsamen

1 EL Honig

4 EL Sojasauce

Knoblauch

½ TL 4-Gewürze-Mischung (optional)

Süßkartoffeln 45 Minuten lang im vorgeheizten Backofen bei 180 °C backen. Herausnehmen und abkühlen lassen, anschließend schälen. Mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und einem Spritzer Honig mischen. Optional ½ TL 4-Gewürze-Mischung unterrühren.

Fenchel in sehr dünne Scheiben schneiden und in einer großen Pfanne in heißem Olivenöl anbraten. Einige Fenchelsamen, zerdrückten, Knoblauch und Pfeffer hinzufügen.

Nach 5 Minuten 4 Esslöffel Sojasauce und 1 Esslöffel Honig hinzufügen und solange kochen lassen, bis der Fenchel weich ist.

Für den Kabeljau Butter mit ein paar Fenchelsamen in einer Pfanne erhitzen, etwas Olivenöl hinzufügen und die Kabeljaufilets in der Pfanne anbraten.

Zitronenschale über den Kabeljau reiben, den gehackten Dill darüber geben und mehrfach mit der geschmolzenen Buttersauce übergießen.

Kabeljau nur auf einer Seite anbraten, anschließend sofort auf einem Teller anrichten und mit dem Süßkartoffelpüree und sautiertem Fenchel servieren.