Zutaten Käsekuchen mit Himbeeren

Für einen Kuchen

ZUTATEN


Für den Boden:

50 g Butter

100 g Butterkekse

30 g Zucker

Für die Füllung:

500 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)

4 Eier

90 g Zucker

1 EL Mehl

Mark ½ Vanilleschote

1 Döschen Safran-Fäden (0,1 g)

300 g Sahne

250 g frische Himbeeren


Außerdem:

Springform 24 cm Durchmesser

Backpapier

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Käsekuchen mit Himbeeren Schritt 1

Schritt 1

Backofen auf 160°C CircoTherm® Heißluft vorheizen. Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze auf dem Induktionskochfeld schmelzen.

Kekse im Mixer fein zerkrümeln. Mit flüssiger Butter und Zucker mischen und in eine mit Backpapier ausgelegte Springform drücken.

Käsekuchen mit Himbeeren Schritt 2

Schritt 2

Für die Füllung Frischkäse mit Eiern, Zucker, Mehl, Vanille-Mark, Safran und Salz cremig rühren. Sahne steif schlagen und unter die Käsemasse ziehen.

Wir empfehlen: NEFF Circo Therm®

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Käsekuchen mit Himbeeren Schritt 3

Schritt 3

Himbeeren auf dem Krümelboden verteilen.

Käsekuchen mit Himbeeren Schritt 4

Schritt 4

Die Frischkäsecreme auf den Himbeeren verteilen. Den Kuchen auf Einschubhöhe 2 für 20 Minuten bei starker Dampfzugabe backen. 10 Minuten ohne Dampfzugabe backen. Kuchen am Rand lösen. Einen gefalteten Bogen Backpapier auf den Kuchen legen und nochmals 10 Minuten weiter backen. Backofen ausschalten und den Käsekuchen 10 Minuten im Ofen ruhen lassen. Vorsichtig aus der Form lösen.

Käsekuchen mit Himbeeren Schritt 5

Schritt 5

Tipp:
Käsekuchen neigt dazu, Risse zu bekommen. Durch das Lösen des Randes von der Backform kann dies eventuell vermieden werden. Der Kuchen schmeckt aber auch mit Rissen wunderbar!

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