Rezept: Kürbis-Cappuccino mit Granola und Brot-Chips

FÜR DIE SUPPE:

400 g Kürbisfleisch

ca. 600 ml Gemüsebrühe

50 g Butter

¼ TL Currypulver

1 Döschen Safranfäden (0,1 g)

Salz

frisch gemahlener, schwarzer Pfeffer

100 g Sahne

FÜR DAS GRANOLA:

1 EL hellbrauner Rohrzucker

4 EL grob gehackte, geschälte Kürbiskerne

Schalenabrieb von ½ Bio-Orange

2 Prisen Zimtpulver

geriebene Muskatnuss

Salz

FÜR DIE HONIGBROT-CHIPS:

150 g Honigbrot (Lebkuchenbrot)

Kürbis schälen, entkernen und klein würfeln. Die Kürbiswürfel zusammen mit 300 ml Gemüsebrühe in einen Topf geben und bei geschlossenem Deckel ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze (Stufe 6) garen.

Safran fein mörsern. Mit einem Pürierstab Butter, Currypulver und Safran untermixen.

So viel Gemüsebrühe zugießen, dass eine cremige Suppe entsteht. Nochmals erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schlagsahne schaumig aufschlagen und kalt stellen.

Für die Granola Rohrzucker mit den Kürbiskernen in einer beschichteten Pfanne bei Stufe 7 rösten, bis der Zucker karamellisiert.

Orangenschalenabrieb, Zimtpulver, geriebene Muskatnuss und Salz untermischen. Die Masse auf einen Teller zum Abkühlen geben und in kleine Stücke brechen.

Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Honigbrot in sehr dünne Scheiben schneiden. Die Scheiben auf ein Backblech legen und auf Einschubhöhe 2 6-8 Minuten rösten.

Die Kürbissuppe nochmals schaumig aufmixen und in Tassen füllen. Mit einem Klecks Sahne und Granola garnieren, mit Honigbrot- Chips servieren.