Rezept: Kürbis-Streusel-Kuchen mit Cheesecake-Swirl

FÜR DIE CHEESECAKE-FÜLLUNG:

200 g Frischkäse

50 g weiche Butter

100 g Zucker

1 Ei (Größe L)

2 EL Maisstärke

FÜR DIE STREUSEL:

60 g Butter

140 g Mehl

60 g Zucker

1/2 TL Zimt

1 Prise Salz

FÜR DEN TEIG:

300 g Kürbis (z.B. Hokkaido)

3 Eier (Größe L)

200 g Zucker

180 ml Pflanzenöl

350 g Mehl

2 TL Weinstein-Backpulver

1 TL Zimt

1/2 L gemahlener Ingwer

1/8 TL gemahlene Nelken

1 Prise Salz

Für die Cheesecake-Füllung alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen vermengen. Kühl stellen.

Für die Streusel die Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Mehl, Zucker, Zimt und Salz vermengen, Butter dazugeben und zu Streuseln verarbeiten. Ebenfalls kühl stellen.

Den Backofen auf 160 °C CircoTherm® Heißluft vorheizen. Eine Kastenform (ca. 30 cm Länge) einfetten und mit Mehl ausstreuen.

Für den Kuchenteig den Kürbis eventuell schälen und fein raspeln.

Eier, Zucker und Öl mit dem Schneebesenaufsatz der Küchenmaschine 3-4 Minuten cremig schlagen. Alle trockenen Zutaten mischen und mit der Eier-Zucker-Masse verrühren. Kürbisraspel dazugeben und so lange untermengen, bis ein homogener Teig entsteht.

Ca. die Hälfte des Teigs in die vorbereitete Form geben. Cheesecake-Füllung mit einem Löffel darauf verteilen, dabei einen etwa 1 cm breiten Abstand zur Backform lassen. Mit dem restlichen Teig abdecken und die Streusel auf dem Kuchen verteilen.

Im vorgeheizten Backofen auf der zweiten Schiene von unten 60-70 Minuten backen. Abkühlen lassen, vorsichtig aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.