Lammcurry Rezept – mit grünen Erbsen

Mit unserem leckeren Rezept für indisches Lammcurry bringst du garantiert alle an den Tisch. Sehr einfach nachzukochen, proteinreich und nicht zuletzt großartig im Geschmack – vor allem dank der vielen indischen Gewürze.

Zutaten für 4 Personen

500 g mageres Lammhackfleisch
200 g gefrorene Erbsen
2 EL Sonnenblumenöl
2 Lorbeerblätter
1 Zimtstange
4 grüne Kardamomkapseln
4 Nelken
1 TL Kümmelsamen
2 fein geschnittene Zwiebeln
2 fein gehackte Knoblauchzehen
1 cm Stück fein gehackter Ingwer
400 g stückige Tomaten in der Dose
1 TL Salz
1 TL Kurkuma
1 TL Chilipulver
1 EL gemahlener Koriander
1 TL Garam Masala
1 EL Kasuri Methi (getrocknete Bockshornkleeblätter)
1 TL Honig
2 EL gehackte Korianderblättchen

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Schritt 1 – Würzmischung anbraten

Öl in der Pfanne erhitzen und Lorbeerblätter, Zimt, Kardamom und Nelken einige Sekunden heiß anbraten, bis sie anfangen zu duften. Kümmelsamen dazugeben und nach einer Minute die Zwiebeln hinzufügen. Das Ganze 10–15 Minuten bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten.

Schritt 2 – Sauce zubereiten

Ingwer und Knoblauch in die Pfanne geben, und zwei Minuten später auch die Tomatenstückchen aus der Dose. Bei geschlossenem Deckel 10–15 Minuten köcheln lassen und anschließend alle restlichen Gewürze dazugeben. Nochmals für ca. zwei Minuten köcheln lassen.

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Schritt 3 – Lammhackfleisch garen

Honig, Erbsen, Lammhackfleisch und 400 ml heißes Wasser hinzufügen. Aufkochen lassen und bei geschlossenem Deckel weitere 40–45 Minuten bei niedriger Hitze köcheln, bis das Lamm gar und die Sauce leicht eingedickt ist.

Schritt 4 – Anrichten und Garnieren

Mit frischem Koriander garnieren und zusammen mit Naan oder Reis servieren.

Unsere Tipps:

Was passt zu indischem Lammcurry?

Zu indischem Lammcurry kannst du ausgesprochen gut Reis servieren. Aber auch ein frisch gebackenes Naan-Brot passt hervorragend dazu.

Was trinkt man zu indischem Lammcurry?

Tendenziell passen zu indischem Essen Weißweine, doch auch einige Rotweine können das Lammcurry kulinarisch unterstreichen.

Tipp: Am besten wählst du hierfür nicht zu schwere Weine. Solche mit einer fruchtigen Note passen wunderbar zum Curry.

Welches Stück vom Lamm für indisches Curry?

In unserem Rezept für Lammcurry verwenden wir Lammhackfleisch. Dieses wird im Idealfall aus dem Hals gemacht, durch das darin enthaltene Fett bleibt das Hackfleisch schön saftig. Wenn du es magerer magst, kannst du ebenfalls Fleisch aus Schulter oder Keule verwenden.

Tipp: Kaufe stets hochwertiges Fleisch, am besten beim Metzger deines Vertrauens.