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Zutaten
1 große Bio-Zitrone (ca. 200 g) oder 2 kleine
180 g Zucker
2 Eier (Größe M)
100 g Butter
1 Prise Salz
Schritt 1
Zitrone waschen, trocknen und Schale fein abreiben. Dabei beachten, dass die weiße Haut nicht mit abgerieben wird. Zitronensaft auspressen.
Schritt 2
Zitronenabrieb und -saft und alle übrigen Zutaten in einem Topf bei Stufe 4 auf dem Induktionskochfeld erhitzen. Die Masse dabei ständig mit einem Schneebesen rühren, bis eine cremige Masse entsteht. Dieser Vorgang dauert etwa 20 Minuten.
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Schritt 3
Zitronencreme in ein sauberes Glas abfüllen. Gut verschlossen und gekühlt, kann das Lemon-Curd 10 Tage aufbewahrt werden.
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