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6 Portionen
400 g Vollmilchjoghurt (aus Kuh- oder Schafsmilch)
2 Prisen Salz
2 junge Knoblauchlauchzehen
1 rote Chilischote
8 EL Olivenöl
3 EL kleine geschnittene Frühlingskräuter (z. B. Pimpernelle, Kerbel, Schnittlauch)
2 EL Sumach (türkischer Lebensmittelladen)
2 EL helle Sesamsamen
2 EL Schwarzkümmel
Salz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 TL gemörserte Korianderkörner
Schritt 1
Joghurt mit 2 Prisen Salz verrühren. Ein feines Sieb mit einem Mulltuch auslegen und über eine Schüssel hängen. Joghurt hineingeben und im Kühlschrank ca. 12-18 Stunden abtropfen lassen.
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Schritt 2
Am nächsten Tag sollte der Joghurt fest sein. Mit zwei Teelöffeln oder mit einem kleinen Eisportionierer kleine Kugeln oder Klößchen abstechen.
Schritt 3
Geschälten Knoblauch und Chilischote in feine Scheiben schneiden. Mit Olivenöl in einer flachen Schale mischen. Kleingeschnittene Frühlingskräuter, Sumach, Sesamsamen und Schwarzkümmel jeweils auf kleine Teller verteilen.
Schritt 4
Die Joghurtklößchen darin wälzen und in die Schale mit Olivenöl legen. Mit wenig Salz, reichlich schwarzem Pfeffer und mit den gemörserten Korianderkörnern bestreuen.
Schritt 5
Mindestens 2 Stunden kalt stellen. Labneh mit frisch geröstetem Fladenbrot servieren.
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