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6 Portionen

6 Portionen

400 g Vollmilchjoghurt (aus Kuh- oder Schafsmilch)

2 Prisen Salz

2 junge Knoblauchlauchzehen

1 rote Chilischote

8 EL Olivenöl

3 EL kleine geschnittene Frühlingskräuter (z. B. Pimpernelle, Kerbel, Schnittlauch)

2 EL Sumach (türkischer Lebensmittelladen)

2 EL helle Sesamsamen

2 EL Schwarzkümmel

Salz

frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1 TL gemörserte Korianderkörner

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Schritt 1

Schritt 1

Joghurt mit 2 Prisen Salz verrühren. Ein feines Sieb mit einem Mulltuch auslegen und über eine Schüssel hängen. Joghurt hineingeben und im Kühlschrank ca. 12-18 Stunden abtropfen lassen.

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Schritt 2

Schritt 2

Am nächsten Tag sollte der Joghurt fest sein. Mit zwei Teelöffeln oder mit einem kleinen Eisportionierer kleine Kugeln oder Klößchen abstechen.

Schritt 3

Schritt 3

Geschälten Knoblauch und Chilischote in feine Scheiben schneiden. Mit Olivenöl in einer flachen Schale mischen. Kleingeschnittene Frühlingskräuter, Sumach, Sesamsamen und Schwarzkümmel jeweils auf kleine Teller verteilen.

Schritt 4

Schritt 4

Die Joghurtklößchen darin wälzen und in die Schale mit Olivenöl legen. Mit wenig Salz, reichlich schwarzem Pfeffer und mit den gemörserten Korianderkörnern bestreuen.

Schritt 5

Schritt 5

Mindestens 2 Stunden kalt stellen. Labneh mit frisch geröstetem Fladenbrot servieren.

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