Rezept: Nikolaus- oder Weihnachtsmänner

500 g Mehl

½ TL Salz

2 EL hellbrauner Rohrzucker

1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker

1 gehäufter TL Zimtpulver

21 g frische Hefe

60 g weiche Butter

300 ml lauwarme Milch

Mehl zum Bearbeiten

1 Eigelb

1 EL Sahne

einige Haselnüsse, Mandeln, Rosinen und Hagelzucker zum Verzieren

Mehl, Salz, Zucker, Vanillezucker und Zimtpulver in einer Schüssel mischen. Die Hefe darüber krümeln. Die Butter in kleinen Stückchen darübergeben und die lauwarme Milch beimengen. Mit den Knethaken des Handrührgeräts die Zutaten ca. 10 Minuten zu einem weichen, glatten Teig kneten.

Bei Gärstufe 1 den Teig in der Schüssel 40 Minuten gehen lassen. Dann in vier Portionen zu je ca. 220 g teilen. Auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche jeweils zu einer knapp 20 cm langen Rolle formen.

Die Teigrollen auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen. Aus dem oberen Teil der Teigrolle jeweils einen Kopf formen. Beine und Arme einschneiden.

Das Eigelb mit Sahne verrühren und den Teig bestreichen. Die Weihnachtsmänner nach Lust und Laune verzieren, dabei die Nüsse oder Rosinen fest in den Teig eindrücken.

Den Backofen auf 160 °C CircoTherm® Heißluft vorheizen. Die Bleche auf Einschubhöhe 1 und 3 einschieben und in ca. 25 Minuten goldgelb backen. Die Teigmänner auf dem Blech auskühlen lassen.

Die Weihnachtsmänner schmecken am besten frisch. Dieses nach Zimt duftende Hefegebäck ist sehr lecker zum Adventstee oder zum Frühstück mit Butter und Konfitüre. Kinder helfen gerne beim Zubereiten und Verzieren mit!